第 33期
锌是人体必需的14种微量元素中较重要的一种。具有多方面的生理功能，参与很多酶、核酸及蛋白质的合成，与儿童的生长发育、免疫功能及性发育密切相连。因此对于生长发育旺盛的宝宝来说，锌具有更重要的营养价值。
尽管锌是人体必需微量元素，但不能在体内合成，只能依靠外来食物提供。一项对 1~6岁儿童每日锌的摄入量的调查显示，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50%，远远不能满足儿童生长发育的需要。
也就是说，许多儿童不能从每日的食物中得到足够的锌。缺锌可出现食欲不振、厌食、慢性腹泻、生长发育迟缓、智力低下以及免疫力低下，感染机会增多等症状。
今天大白妈妈就用三道菜来教你，如何简单高效地给孩子补锌！
NO.1 老式麦麸松饼
NO.2 牛肉豌豆汤
NO.3 虾仁米粉
①
老式麦麸松饼
by Daniel Gritzer
制作难度
★★★★
需要用时
45分钟
适合年龄
2岁以上
配料
麦麸、奶酪
酸奶、鸡蛋、黄油
糖、盐
制作方法
1.将麦麸倒入容器，加热水、盐、糖进行搅拌，搅拌至糊状即可。放置五分钟，倒入酸奶和鸡蛋继续搅拌。
2.可以适当加入葡萄干及坚果进行调味，注意要弄碎，以免宝宝发生危险。
3.模具倒一点黄油，刷匀。将麦麸糊倒进去，进烤箱。
4.出烤箱可以配一点奶酪，美味的麦麸松饼就做好了。
TIPS
麦麸是小麦加工成面粉后得到的副产品。实际上，麦麸的每百克锌含量高达14.9mg，为谷类食物最高。麦麸中往往混有小麦胚芽，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素B族和维生素E含量丰富，是一种健康食材。
②
牛肉豌豆汤
ByPROFILE
制作难度
★★★
需要用时
60分钟
适合年龄
6岁以上
配料
牛肉、洋葱、芹菜
胡萝卜、豌豆、大麦
盐、油、蒜、胡椒粉
制作方法
1.锅里倒入盐、胡椒份、大蒜，胡萝卜、洋葱以及大蒜切大块倒入（去味）。将牛肉切炒至半熟加入锅中。可以适当加一点大麦平衡口感。高压锅大约要煮半小时。
2.将炒好的胡萝卜、芹菜丁以及豌豆倒进去。
3.蔬菜食材倒入后，再煮十分钟就可以出锅啦。
TIPS
锌大部分都存在与动物性食品中，又以动物性的吸收较佳。许多植物性的食物来源同时含有无法消化的纤维，会抑制锌的吸收。由于分子结构的关系，摄取锌时应避免同时吃高钙、高铁食物，以避免拒抗锌的吸收度，建议分餐摄取最佳。
③
虾仁米粉
By Weijie Shen
制作难度
★★★
需要用时
10分钟
适合年龄
4岁以上
配料
米粉、虾仁
甜椒、胡萝卜、洋葱
盐、油、酱油
制作方法
1.米粉泡开，一般十分钟就好。
2.将材料切好，统一的切成丝就可以了。
3.锅中倒入油，先将虾仁炒熟，再倒入蔬菜食材，中火炒五分钟就可以了。炒熟捞出。
4.米粉下锅炒三分钟，再倒入上面炒好的虾仁和蔬菜，加一点盐和酱油调味。炒匀就可以出锅啦~
TIPS
宝宝虾仁的营养价值颇为丰富。不仅仅锌含量高，虾仁中的蛋白质含量也非常高，搭配不同的食材烹制，营养价值也不同。同时，虾仁中所含磷和钙，可以促进宝宝快高长大，还有助牙齿生长。
宝宝补锌注意事项
① 锌制剂不要和牛奶一起服用
葡萄糖酸锌中的锌容易和牛奶中的蛋白质相结合，肠道难以消化和吸收。建议在喝牛奶 1 小时后再补锌制剂。其他高蛋白饮品，如乳酸类的饮料及豆浆，也不适合与锌制剂一同服用。
② 钙剂和锌剂不能同时服用
若同时给宝宝补充锌剂和钙剂，会相互抑制吸收，需错开时间服用。可上午补充锌剂，下午或晚上睡觉前补充钙剂。
③ 补锌不是越多越好
人体内的微量元素有一定比例，体内锌含量过高，会干扰其他微量元素如铁、铜等的正常代谢，还可以引起恶心、呕吐发热等中毒症状，对健康有害。
④ 根据缺锌程度决定补充时间
应根据缺锌的原因和程度决定补充剂量和服药时间，在服药期间应观察其疗效，以调整治疗方案，以免补锌过多。此外，为了利于锌的吸收，口服锌剂最好在饭前1-2小时。
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