蒜蓉扇贝
扇贝几乎在所有的海鲜市场都可以买到，它有很高的营养价值，吃法也是多种多样，但尤以蒸制最为常见。蒜蓉蒸扇贝是一道非常经典的粤菜，这道菜味道咸鲜略带蒜味，深受食客的喜爱，但是在家庭制作中还有些小的细节需要注意。
香酥肉卷虾，
鲜虾与里脊肉搭配，
美味的黄金搭档，
营养丰富。
冬天里御寒最佳菜肴首选！
香酥肉卷虾
里脊肉适量鲜虾5个淀粉适量鸡蛋一个油适量蚝油适量胡椒粉适量姜适量蒜适量毛葱适量烧烤蘸料适量糖适量料酒少许难度简单时间一小时口味其他工艺炸
1. 里脊肉洗干净，切薄片！
2. 肉放入盆里，放入葱姜蒜少许、适量盐、糖、耗油、胡椒粉、料酒少许，腌制入味！
3. 鲜虾处理干净，放入碗中，加适量葱姜蒜，盐，糖，耗油，胡椒粉，料酒少许，腌制入味！
4. 把腌制好的虾，用刀在虾背切几刀，不要切断！
5. 准备干淀粉适量，虾裹一层粉！
6. 肉片铺平整，把虾放在上面，沿着一边卷起！
7. 全部卷好，用牙签穿过定型，炸制不会松散！
8. 调鸡蛋液，盆里放入鸡蛋一个，适量盐糖，胡椒粉，淀粉适量，搅拌均匀！
9. 肉虾卷裹一层鸡蛋液！
10. 锅里宽油，炸制金黄，出锅！
11. 烧烤蘸料适量放入碟中，成品！
年夜饭吃多了大鱼大肉
还需要搭点丰富可口的小凉菜解解腻
蓝莓山药用 料
山药 / 蓝莓酱
做 法
1.山药去皮洗净，切成小段放入蒸锅中大火10-15分钟蒸熟
2.蒸熟后，取出放入碗中，将山药用勺碾碎成泥
3.将碾碎后的山药泥堆积如山
4.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药泥上，即可食用
糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量
做法：
1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀
2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊
4.鱼肉翻过来抹上盐
5.抹点料酒将鱼腌制30分
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀
7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）
8.炸好的鱼摆入盘中
9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水
10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱
11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒
12.然后加入番茄酱煸一下
13.加入糖醋汁熬一会儿
14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠
15.浇在炸好的鱼身上
【口水鸡】
主料：
鸡腿（两只）、花生（适量）
调料：
葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）
制作步骤：
1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。
2、冷水冲洗干净。
3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
4、再次冷水冲洗。
5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。
11、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。
