"咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。 咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度…… 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
【制作方法】
第一步：准备鸡胸肉，大蒜（分次使用），姜，柠檬（皮碎和汁），酸奶，印度咖喱粉，盐，番茄，白洋葱，香菜，辣椒（切碎），植物油，香米，水，奶油，浓汤冻，备用
第二步：将烤箱预热至200度。蒜瓣去皮，剁碎。擦取生姜丝。擦取柠檬皮碎，榨取柠檬汁。清洗鸡胸，抹干水分，切成易入口的小块。
第三步：在一只大搅拌碗中，将鸡肉，酸奶，姜，一瓣大蒜，一半印度咖喱粉，柠檬汁，柠檬皮碎和少许盐混合。
第四步：番茄切丁。洋葱剥皮切丁。摘下香菜叶，切碎香菜茎。
第五步：在一只大平底锅中，用植物油高火煸炒洋葱，另一瓣大蒜，切碎的辣椒，香菜茎大约一分钟。然后加入番茄丁，另一半印度咖喱粉，再炒3分钟。
第六步：将腌好的鸡肉放在铺有羊皮纸的烤盘上，在预热好的烤箱内180度烤大约15分钟，至鸡肉呈现金棕色。
第七步：在另一只大平底锅里，加入米饭，水和盐。烧开，加盖，降至低火再煮大致12至14分钟，至米饭变软，吸走所有的水分。
第八步：在第一只锅中加入奶油和浓汤冻，煮1-2分钟至沸腾。将火调小，再煮10分钟。
第九步：将烤好的鸡肉加入平底锅中，拌匀。将米饭盛入盘中，将咖喱柠檬鸡铺在米饭上，撒上香菜叶，尽情享用吧！
