今天和朋友们分享的美食，我做成品已经好几天了，之所以留着到周末推荐给朋友们，就是因为虽然味道不错，但做起来需要点时间。说的这种食材，就是猪皮，口感虽然劲道爽口，但清理猪毛，确实需要点时间。
猪皮是一种蛋白质含量很高的食材，不但韧性好，还色、香、味、口感俱佳，且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
而用猪皮做好的肉皮冻，更是盛夏里很棒的凉拌菜，肉皮冻不油，这是很多朋友都知道的。您切肉皮冻的时候会发现，手上基本弄不上油。这是因为猪皮内部的脂肪都被刮掉了，做出来口感弹弹的，很劲道。
需要准备：
猪皮：300克
葱段姜片：适量
老抽、生抽、盐：适量
八角：2个
凉拌调味料：蒜末、香菜、糖、盐、生抽、麻油、辣椒油
做法：
1、做肉皮冻的过程其实蛮简单，就是准备阶段比较费劲。买猪皮的时候，尽量挑比较干净，且猪毛相对少的。当然回家还是的仔细检查，把猪毛择净。
2、接着准备一锅清水，放入猪皮，煮开后捞出。
3、猪皮煮好后晾到温热，接着把猪皮内侧的皮下脂肪层刮掉，这一步一定要仔细，多刮几次，带脂肪的肉皮冻腻腻的，肯定不香。
4、刮好后把猪皮切成均等的细长条。到了这一步，如果不凉拌，放辣椒小炒猪皮也特别香。
5、重新做一锅清水，放入肉皮丝、适量葱段姜片。
放入两个大料，加入适量老抽、生抽和盐。
6、煮开后就转小火，大概5-6分钟就差不多了。
晾到温热，找个容器把带着汤汁的肉皮一起倒入容器里，入冰箱冷藏，就这样放凉后肉皮凝固，肉皮冻就做好了。
7、做好的肉皮冻切片，接着切适量的蒜末、香菜段，做一碗放了生抽、糖、盐、香醋、麻油和辣椒油的调味汁，搅拌均匀，浇在肉皮冻上即可。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
