【过油肉烧豆角】
食材:猪肉,豆角,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,老抽,料酒,盐,淀粉,植物油
1、猪肉切片,用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻,豆角洗净,折成小段,晾干水份。
2、葱、姜、蒜切末备用。调料汁:适量酱油、少许老抽、蚝油(1大勺)、少许盐、水淀粉、少许清水。
3、锅中放多一些的植物油,烧至七成热时,放入豆角,将豆角完全炸熟,捞出沥油,将肉也过油,完全熟了就可以了,捞出沥油。
4、重新起锅,留少许底油,将葱姜蒜煸炒出香味,倒入调好的料汁,待汁粘稠时,倒入肉和豆角,翻炒均匀即可。
【茄汁鱼】
食材: 鱼, 西红柿,番茄酱,葱,姜,蒜,八角,大料,糖,酱油,盐,醋,耗油,五香粉,生抽
1、首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。
2、葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用。
3、 清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上。
4、 腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用。
5、锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水。
6、待汤开锅后放鱼进锅,盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。
【鸡汁土豆泥】
食材:土豆,牛奶适量,耗油,黄油,黑胡椒粉,淀粉,水
1、土豆去皮,切厚片装大碗里,加大约土豆分量1/3的水,放进微波炉高火叮5分钟,拿出来翻翻再叮5分钟,直到熟烂。
2、熟土豆压成泥。加点牛奶,继续压压压搅搅搅,牛奶的量加到你自己觉得土豆泥够柔软就行了。
3、耗油、黄油、胡椒粉、淀粉、水加到一起搅一搅。
4、黄油,淀粉搅化开,煮成汁,浇上去。
【木须肉】
食材:鸡蛋,瘦肉,黄瓜,胡萝卜,黑木耳,油,盐,生粉,白糖,生抽,淀粉
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用。
2、鸡蛋加少许盐搅拌成蛋液,热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟,盛出备用。
3、热油锅,倒入胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身,加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下。
4、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀,加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐,少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水,加入炒好的鸡蛋。
5、生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可。
【辣椒炒肉】
食材:猪里脊,辣椒,葱,姜,蒜,豆豉,料酒,生抽,盐,白糖
1、辣椒洗净切段,葱蒜切末,姜切丝,里脊切片备用。
2、锅烧热倒油,放豆豉,爆出香味后倒入里脊肉翻炒。
3、待肉变色,放料酒、葱蒜和姜丝,翻炒一会放糖,生抽。
4、肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟,放盐装盘。