鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
依照阳朔做法 鱼鳞不用去
横批成两半
家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少量盐腌制20分钟
小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
辅料：西红柿 青椒 怕不辣 增加少量小米椒
锅烧热 滑油
鱼皮朝下煎制
煎制金黄就能够了 捞出
锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
自酿啤酒进场了
啤酒倒入 刚刚没过鱼肉恰好 加蚝油 糖少量 大火烧开
炖至汤汁略显粘稠 放入西红柿 青椒 持续炖煮
汤汁粘稠 放少量鸡精出锅
装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧
这道自个感受的啤酒鱼就出锅了
先来说说滋味吧：没想到鱼皮能够这么好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
西红柿 青椒增加了鱼的层次感
留意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时分不要动 避免鱼肉散掉
