咖啡师的吐槽
Barracuda Tucao
经常听到咖啡师朋友吐槽
有些人点单的时候通常会说
“麻烦给我一杯拿铁不要奶”
听起来很懂咖啡的样子
然而他并不知道
咖啡师朋友的内心是崩溃的
也许他们不知道
拿铁是意大利语Latte的音译
表达是鲜奶的意思
所以这句话转化到咖啡师的逻辑里
就是“麻烦给我一杯奶不要奶”
我猜他们中的大多数会面带微笑
告诉顾客:拿铁是浓缩咖啡和牛奶的混合饮品
而内心有一万头“逗我嘛尼玛”飞奔而过
大家对拿铁的误会这么深
也不知道拿铁知不知道
反正醒晨妹忍不住要来科普一发了
力 彑
1
拿铁由来
夂 小
拿铁是意大利浓缩咖啡和牛奶最经典的混合。你知道吗，第一个把牛奶加入咖啡中的，是一个维也纳人，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。而那一句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是作家Peter Altenberg在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐还有拿铁咖啡的味道。
拿铁一般是指一种意大利语名为caffè latte的意式咖啡，其中latte是牛奶的意思，英文中直接用latte一个词代指caffè latte，是一种意式浓缩咖啡(espresso)和热牛奶（一般为蒸汽加热，所以会有奶泡）按一定比例混合的咖啡，其中意式浓缩咖啡和牛奶都是必不可少的组成元素。
力 彑
2
拿铁配比
夂 小
拿铁是Espresso和牛奶的经典结合，一杯地道的意大利拿铁咖啡配置的比例是：牛奶70%、奶泡20%、咖啡10%。将刚做好的意大利浓缩咖啡倒入接近沸腾的蒸牛奶，再装饰大勺奶泡。
牛奶的温润调味，没有对苦味侵犯，却注入了更多纯粹的奶香，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜。对于很多不习惯咖啡的人来说，拿铁用牛奶改变了纯咖啡的枯燥，他们也许会拒绝一杯纯咖啡，但他们是不会拒绝一杯温润美味的拿铁的。
力 彑
3
什么是一杯好拿铁
夂 小
一杯拿铁，无论冷热，都要有牛奶甜，以及些许咖啡风味（补充牛奶甜感、增加味道层次）；如果是热拿铁，奶泡要绵密。
牛奶和奶泡，在热拿铁里面扮演着相当重要的角色。
奶泡绵密、细腻，泛着诱人的光泽，会让咖啡喝起来甜感更强、醇厚度更好。而牛奶中的乳糖加热打发之后，部分转变成带有甜感的半乳糖以及葡萄糖，也会更好地带出甜感。
力 彑
4
拿铁拉花
夂 小
拿铁咖啡属于花式咖啡中的一种，却成为极具生命力和极具艺术感的咖啡。
咖啡拉花，在视觉上表现为外在的，是白色与咖色的相互交织，形成的神奇而绚丽的图案。
相比于杯面的平静，杯中世界要比想象的更加汹涌，咖啡与牛奶、奶泡的相互交织，激情碰撞，所形成的生命火花，更令人向往与感动。
看着一杯杯如此动人的拿铁，
叫人怎能不满足对咖啡因的渴望呢！
醒晨咖，
在楼下等你！
