虎眼丸子是用鹌鹑蛋和瘦肉制造而成，做法简单并且特别的好吃，每次做这道菜小孩都要吃上七八个，你家小孩吃了几个呢？
虎眼丸子
备料：肉末、鹌鹑蛋、盐、鸡精、葱姜末、酱油、十三香
肉末
鹌鹑蛋
第一步、锅中下水，把鹌鹑蛋放到锅中煮十分钟，煮至鹌鹑蛋熟了就可以捞出放到冷水中，再剥壳洗洁净
煮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋
第二步、肉末放到盆中，参加葱姜末、盐、鸡精、十三香、酱油、淀粉拌和上劲，拌和至能做成丸子的粘度
十三香
淀粉
肉馅
第三步、取一个鹌鹑蛋，外边包上一层肉馅，全部做好以后放到餐盘备炸
裹上鹌鹑蛋
丸子
第四步、锅中下入油烧至五成热，然后把丸子下入锅中开中火炸五分钟左右，炸至外面金黄，熟了就可以捞出控油
炸
捞出
最终一步，控好油以后切一个切成二片，放到盘中装盘就可以食用了
鹌鹑蛋的药理作用
神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鹌鹑蛋的食疗作用
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
