学会了这6款家常菜, 请客吃饭不用愁

作者:大阿爱美食 05-21阅读:2521次

红烧排骨

材料

排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法

1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3、然后放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,再加入淹过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。

4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,淋入几滴香油,用大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘。

火爆肥肠

材料

肥肠500克,青椒,干辣椒,红菜椒,洋葱,姜,蒜,花椒,料酒,盐,糖,食用油

做法

先将肥肠清洗干净(肥肠里加入面粉和盐,很容易清洗干净),放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

将煮好的肥肠切成段备用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

炒锅放入适量的食用油,大火烧热,放入肥肠,盐快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。

然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒,料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。

水煮肉片

材料

猪瘦肉400克,生菜,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱,花椒粒,辣椒粉,盐少许,鸡精少许,料酒,食用油,酱油,鸡精,糖

做法

将猪瘦肉洗净切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末。郫县豆瓣酱、辣椒粉混合备用。生菜洗净,用手撕成大片备用。

锅内倒入食用油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,捞出沥油待用。油留在锅内,放入郫县豆瓣酱、辣椒粉混合物炒出出红油。

然后加入清水烧沸。将生菜放入锅中烫熟,捞出放进容器备用。

再将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味后。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。再将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。

泡椒鸡胗

材料

鸡胗300克,野山椒,泡椒,大葱,食用油,盐,姜片,青椒,料酒,白胡椒,鸡精,生抽

做法

鸡胗清洗干净,切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒,白胡椒腌制一会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用。

野山椒、泡椒、大葱切小段,姜切成姜片,还有青椒有切小块备用。

热锅放入适量食用油,待热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来。

锅中再放入青椒翻炒30秒,然后加入煮过的鸡胗大火翻炒。一定要大火翻炒才爽脆,再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后,即可出锅。

红烧鸡块

材料

鸡肉1000克,花椒,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,干辣椒,青椒,食用油

做法

将鸡肉清洗干净,斩成块。放入开水锅里稍稍煮一下,煮出血沫后捞出虑水备用。蒜切片,葱切段,青椒去籽切块备用。

炒锅内放少许食用油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入备好的鸡块翻炒。

然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,鸡块颜色变红后加入开水,淹过鸡块大火烧开后,转中火,炖30分钟。

最后大火收汁后,加入青椒块翻炒均匀,即可出锅装盘。

干煸五花肉

材料

带皮五花肉300克,青椒,盐,糖,老抽,料酒,姜片,蒜片

做法

带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。青椒洗净后,斜切成段备用。姜蒜切片备用。

锅中放入少许食用油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

然后放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)

调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会