香醺麻辣鸭头

作者:康妮地chen 05-21阅读:1908次

用料

鸭头 1000g

油 少许

盐 少许

郫县豆瓣酱 适量

生抽 少许

老抽 少许

五香粉 少许

辣椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

花椒 适量

麻椒 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

八角 适量

桂皮 适量

做法步骤

1、郫县豆瓣酱,一般超市或者批发市场都有卖。这是配料里的重头戏。

2、生抽、老抽

3、葱切段、蒜切片、姜切丝

4、干辣椒、香叶、麻椒、花椒

5、五香粉、辣椒粉

6、香菜少许,其他辅料:八角、荤香籽等(可依个人口味选择)。

7、买来的鸭头放水中浸泡一会儿清洗干净

8、鸭头放冷水中煮开,祛除多余血水杂质

9、水开后捞出鸭头待处理

10、油锅烧热,放葱、姜、蒜煸炒出香味儿。

11、放干辣椒继续煸炒

12、倒入郫县豆瓣酱炒香

13、放辣椒粉、香叶、花椒、麻椒、八角、荤香籽等辅料,继续翻炒

14、倒入适量热水,放生抽、老抽、盐等调料,盖上锅盖烧汁至少半小时,让全部调料充分入味形成浓香的麻辣烧汁

15、鸭头入锅煮一小时待烧汁充分浸润到鸭头里,放香菜提味儿,即可出锅啦

16、有没有流口水呢?如此简单的麻辣鸭头,只要你备齐调料,自家厨房就可以做出来。赶快动手学着做吧!