大家都说好吃的家常菜, 是真的好吃!

作者:安庆天天直播 05-23阅读:499次

虽然说每个人的口味和爱好不同,但一方水土养一方人,对于好吃的家常菜,大家都是非常认同的。这些家常菜人人都说好吃,是因为它真的非常好吃,不如学着做来吃吧!

1、红烧猪蹄

食材:猪蹄750克、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、高汤

做法:

1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半

2.将洗净的猪蹄用水煮透后捞出放入凉水中

3.姜、葱拍破待用,冰糖敲破成小块

4.将猪蹄冲去浮沫和杂质,捞出沥干水分

5.锅中放少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色,不要变成黑色哦

6.放适量的高汤调至浅红色为度

7.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒

8.汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后

9.转小火炖烂,收浓汁即可出锅装盘

2、家常回锅肉

食材:猪肋条肉400克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、豆干两块、姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油

做法:

1.将肥瘦相间的五花肉放入汤锅内,煮10分钟至八成熟时捞出晾凉

2.煮好的五花肉切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片

3.将三种彩椒择洗干净,斜刀切成形,豆干洗净切成条状

4.适量郫县豆瓣酱剁成蓉,姜和蒜切成片

5.炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒片刻

6.下肉片略炒到肉变透明出油,倒出多余的油

7.加入彩椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油炒匀即可出锅

3、孔雀开屏鱼

食材:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

做法:

1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花

2.干香菇用清水泡发后洗净切片

3.乌鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

4.将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

5.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内

6.将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

7.将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可出锅

4、鱼香豆腐

食材:鱼豆腐300克、青葱1支、辣椒1条、沙拉油2大匙、姜末10公克、蒜末10公克、猪绞肉100公克、高汤100㏄、辣豆瓣酱2大匙、乌醋1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉少许、米酒1大匙

做法:

1.将青葱、辣椒洗净后切碎备用

2.锅中放入2大匙沙拉油,以中火将青葱白、辣椒末、姜末和蒜末爆香

3.将猪绞肉和辣豆瓣酱放入锅中炒至香味四溢

5.放入鱼豆腐、高汤、乌醋、砂糖、胡椒粉和米酒,以大火炒入味后熄火

6.撒上葱尾碎即可出锅装盘

5、菠萝咕噜肉

食材:猪里脊肉200g、新鲜菠萝100g、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1枚、蒜粒10g、葱10g、姜10g、生抽15ml、黄酒10ml、盐3g、水淀粉15g、白胡椒粉3g、白醋20ml、番茄酱40g、白砂糖15g、干面粉50g、油400ml

做法:

1.将猪里脊肉洗净,切成肉粒,菠萝也切成方块

2.将青椒和红椒切菱形片,葱、姜、蒜切好备用

3.肉粒放入碗中,调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟

4.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液

5.将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓几下

6.使肉粒表面干燥并全部裹满面粉,抖去肉上的多余面粉

7.锅中油沸后放入肉块,沸油将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使肉块炸透

8.炒锅烧热油,放入葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻

9.调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚

10.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,炒均匀即可

6、香辣肉丝

食材:里脊肉、香菜、辣椒、葱、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、盐

做法:

1.将里脊肉洗净切丝,用料酒、生抽、糖、胡椒拌匀腌入味

2.香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量

3.热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝炒香炒散

4.加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟

5.加入香菜段、葱段翻炒1分钟左右

6.淋麻油、盐、胡椒调味,炒匀即可出锅装盘

7、糖醋排骨

食材:排骨500g、话梅3粒、料酒2大勺、生抽1.5大勺、香醋3大勺、冰糖30g、姜片5片、葱花1小勺、熟白芝麻1小勺

做法:

1.将排骨斩成3cm长的小段,用清水冲去血水和杂质

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水,混合后静置片刻

3.在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用

4.起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5.倒入排骨迅速翻炒上色,将调味汁连话梅一起倒入锅里

6.大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟

7.待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀

8.最后撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可

8、西兰花炒虾球

食材:鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法:

1.将西兰花去粗茎,掰成小块洗净备用

2.蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用

3.炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

4.炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒

5.待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒

6.大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油炒匀即可