猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，并且肉质非常嫩，易于消化。今天给大家带来的是一道以猪里脊为食材的下酒菜—焦溜肉片。这道菜焦而酥脆，颜色油亮，非常适合下酒。从此给老公的菜谱上又多了一道拿手好菜，各位美厨娘们千万不要错过哦！
焦溜肉片
主料：猪肉
辅料：鸡蛋
调料：葱、姜、蒜、食用油、料酒、酱油、醋、盐、淀粉
做法：
1.把猪肉切片，用酱油、料酒、盐抓匀并腌制15分钟
2.将鸡蛋、湿淀粉打成糊，挂在猪肉片上
3.准备好酱油、料酒、盐、少量醋、姜、葱、蒜、淀粉兑成芡汁
4.热锅倒油，等油八九分热的时候将肉片下锅炸，待变成金黄色之后捞出沥油备用
5.锅内留底油，等到烧热后马上加入准备好的芡汁，调大火搅拌均匀，并将炸好的肉片下锅
6.翻炒几下后，待芡汁都裹在肉上时即可出锅。
提示
1.最后一步一动作定要迅速
2.可根据个人喜好放入黄瓜片和胡萝卜片
3.处理猪里脊肉时一定要去掉肉上的筋膜，否则影响口感
