有时候吃饭没有胃口，不知道吃什么好，其实是没有好的下饭菜，色香味俱全的下饭菜，让人看着就流口水，顿时胃口大开。这几道家常菜都是十分的开胃，有了它们，再也不怕没有胃口。
1、干拌卤牛肉
食材：卤牛肉150克、香菜2-3棵、小米辣2个、大蒜一个、小葱2棵、炒花生仁2大勺、炒芝麻一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、红油辣椒
做法：
1.将卤牛肉切成薄片，我是买现成的额，也可以自己卤
2.炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎，香菜切成小段
3.把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面
4.再放入切好的蒜泥、小米椒圈一起拌匀，再放入一大勺红油辣椒油和香菜段稍拌匀即可装盘
2、咸鱼茄子煲
食材：长条茄子2条、咸鱼、肉末、干香菇、蒜末、生姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、生粉、葱花、少许湿淀粉、少许香油
做法：
1.茄子去皮洗净切成条，再用清水漂下不会变色，捞起沥干水份
2.干香菇泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒
3.准备好肉末，将大蒜、生姜切粒备用
4.炒锅里放油，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用
5.炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味，把肉末、姜蒜粒倒入炒香
6.加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少许白糖炒匀后加半碗清水
7.再倒入炸过的茄条，翻匀后，加少许老抽调色，用少许湿淀粉勾薄芡
8.瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入
9.盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可上桌
3、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1.将葱切小段，姜，蒜切成细末
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)
3.中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水，能去除豆腥味
4.炒锅不放油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥
5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
6.再加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅
7.加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，中火煮5-6分钟
8.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡
9.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来即可
4、蒜苔炒肉丝
食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.将青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用；蒜苔摘去两头洗净切长段
2.五花肉洗净先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟
3.炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出后盛出
4.再次热锅，放入剁椒、姜、葱煸出香味
5.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生，再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中
6.炒香炒匀后加盐调味即可出锅装盘
5、剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个、湖南特制剁椒、盐2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连
2.泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末
3.将鱼头放在碗里，然后抹上油，鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟取出
6.将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即可
6、五彩鸡丝
食材：鸡脯肉、冬笋、青椒、红椒、香菇、料酒、盐、味精、葱姜丝、水淀粉
做法
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别洗净切丝
2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆
3.用水，料酒，盐，味精，水淀粉在碗中调成芡汁备用
4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出
5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会
6.放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀
7.待芡汁熟透后，淋入明油即可出锅
7、红烧牛腩
食材：牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙
做法：
1.将牛腩洗净切成小方块，锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
2.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
3.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，加入牛腩翻炒至均匀上色
4.再加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
5.注入清水和生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟
6.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
7.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内，烧开后继续小火炖约60分钟
8.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可出锅
8、香辣虾
食材：虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻
做法：
1.将虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，洗干净后淋干水分备用
2.葱切断，蒜扒皮整个备用
3.锅内放油，烧到七八成热时放入虾，炸至变成红色捞出
4.把锅中的油倒出来，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀，加入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
6.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅
