烧椒汁煎雪花牛肉
材料:雪花牛肉300克,青、红、黄椒各50克
调料:克己烧椒汁50克
克己烧椒汁(500克,10份):1. 佳人椒(去籽)100克、线椒(去籽)100克、油20克,用大火煎至椒表皮酥烂,取出打碎,过滤,构成烧辣椒末
2. 特级鲜酱油250克、李锦记财神蚝油50克、清水50克、烧辣椒末100克,以火和谐,烧开过滤即可
做法:1. 青、红、黄椒丝烫熟垫入盘底
2. 牛肉煎香,切成大丁摆于青、红、黄椒丝上
3. 净锅,烧开烧椒汁,将调制好的烧椒汁淋于牛肉上即可
家常豆腐
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
芹菜炒墨鱼
材料:墨鱼,芹菜,盐,辣椒粉,味精,料酒
做法:1.干墨鱼用水泡,一般来说泡两天足够了,中间记得换一次水,特别是夏天的时候
2.芹菜洗净,切成一段一段的
3.将泡软的干墨鱼切丝
4.锅烧热,放入油后烧一会,然后放姜丝后倒入墨鱼,中火翻炒。
5.差不多看见墨鱼变弯了,盛起来放到一边。锅中继续倒入油,芹菜下锅翻炒~大火哦。
6.翻炒四五下后芹菜就变色了,再倒入墨鱼一起炒。
7.最后就是放盐,味精啦,我自己做的时候还加了一点辣椒粉~看自己口味选择哦,出来的味道都一样鲜美滴。
拔丝土豆
材料:土豆,白糖。
做法:1、土豆洗净削皮,切成小块。锅里倒油,预热备用。
2、油熟后土豆块放进锅中小火煎,土豆表面变金黄时大火煎。
3、大火煎至土豆熟了捞出锅,锅里油倒干净。
4、把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状。
5、关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。