在农村河里钓的这条鱼, 咬人扎手长得丑, 可是味道太诱人

作者:爱做饭的煮夫 05-28阅读:1386次

乡下的小河里有种身体光滑,肚皮颜色金黄的鱼,鱼鳍骨刺坚硬扎手,嘴唇长有细倒刺,很多人见到这鱼都很是害怕,但这鱼味道却极其鲜美。这鱼在咱这里叫嘎牙,学名叫“黄颡鱼”。这小东西叫起来声似“嘎呀”,俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼等。上海人把它叫“昂牛”,苏州人叫它“汪钉头”,山东,东北人叫“嘎牙子”。

成熟带有鱼籽的嘎牙鱼,在咱这里是最抢手的,嘎牙鱼的鱼籽炖煮出来成椭圆形,营养丰富,俗称鱼蛋。嘎牙鱼身上粘液较多,鱼鳃红色,鱼身呈淡黄色,除脊椎骨上的小刺基本无细刺。嘎牙鱼其肉质细嫩味道鲜美,所含钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身的功效历来是滋补的极品 。嘎牙鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿,提高免疫力,常吃能调低血压 ,有利于身体生长发育。

别看嘎牙鱼不大,但脾气不小,处理的时候不小心极容易被它坚硬的鱼鳍扎上手指。

其实处理嘎牙鱼方法也很简单,把嘎牙鱼的头部往外弯折,把鱼嘴撕开抠出鱼鳃和鱼内脏就成。这种方式处理嘎牙鱼,生硬直接,但最省事,就是操作的时候要小心一些。

嘎牙鱼最美味吃法是煮汤,嘎牙鱼炖豆腐是最常见的家常菜做法,在煮好的鱼汤里撒一点白胡椒粉,汤汁鲜嫩,鱼肉软嫩,豆腐滑嫩,营养又美味。