不需烤箱就能做肉夹馍！大热天再也不用排队买！
肉夹馍
·主料·
五花肉 | 1块
前腿肉 | 1块
·配料·
普通中筋面粉 | 500克
温水 | 280克
酵母 | 3克
腌肉用：
红烧酱油 | 两勺
姜片 | 几片
白胡椒粉 | 1茶匙
料酒 | 1勺
花椒 | 10几粒
炖肉用：
红烧酱油 | 3勺
料酒 | 1勺
冰糖 | 4-5颗
八角 | 4-5颗
桂皮 | 1块
丁香 | 7-8粒
草果 | 两个
小茴香 | 1小把
干橘皮 | 两块
山奈 | 两块
香叶 | 3-4片
盐 | 适量
·做法·
1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦比例3:7。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
2.猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。（烙皮：在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。如果没条件，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹。）
3.加了调料的肉，盖上保鲜膜腌制两个小时。
4.锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、山奈。
5.加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
6.在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（根据个人食量调整面粉量）。
7.温水约280克、酵母3克，与面粉调和。
8.揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
9.面团分成约60克一个的小面团（剂子）。
10.剂子揉好，擀成牛舌状。
11.再卷成圆形。
12.按扁，再次擀面，成圆饼状。静置15分钟。
13.平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
14.两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，根据自家火力操作。
15.肉炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
16.在菜板上将肉切或剁成碎块，然后放入馍中即可！
17.成品，喜欢香菜的加点香菜也可～
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