这道菜的特色在于骨肉分开却不断开，烹制过程中猪肉更容易入味。上桌时配上葱和甜面酱，更具滋味。
用料：猪肘子1个；
调料：食盐10克、姜10克、八角3克、桂皮5克、甜面酱100克、腐乳(红)15克、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
极品美味带把肘子的做法
1.将猪肘的肉与骨划开，但不切断。
2.锅中注入适量清水，放入猪肘汆煮至变色，捞出，待用。
3.热锅注水，倒入食用油、糖，炒糖色。
4.向锅中倒入1000毫升清水，搅匀，放入猪肘，煮沸。
5.往锅中倒入料酒、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、腐乳，拌匀，再放入盐，煮至入味。
6.将煮好的猪肘放入高压锅，焖半小时。
7.将猪肘捞出，淋上酱汁。
8.食用时，配上葱，蘸上甜面酱即可。
