之前吃过清蒸牡蛎，蚵仔煎，但这种吃法还是第一次尝试，以前在外面的小摊上有见过，但是总感觉不卫生，因为豆豉的味道会遮盖牡蛎的味道，所以即使不新鲜也吃不出来，怕吃坏肚子，只好咽了咽口水走开了，但是念念不忘这种吃法呀，于是上网钻研，终于找到了最合适的做法，写成文字与大家分享。买了市场上最新鲜的牡蛎，被我加工一番，配上两瓶啤酒，感觉没有什么烦恼忘不掉啦！
食材
牡蛎半斤
干豆豉半汤匙
米酒1汤匙
蒜苗1支
大蒜1颗
老姜1小块
红辣椒1支
地瓜粉适量
调味酱
蚝油3汤匙
糖1茶匙
冷水半碗
1
牡蛎用流动的水冲掉残渣细沙，再用盐巴抓一抓再冲干淨，烧半锅水滚开后关火，牡蛎沾地瓜粉一颗颗放入热水盖上盖子闷3分钟左右
2
豆豉用米酒泡软，蒜苗切段，蒜白蒜绿分开，大蒜老姜切末，红辣椒切段
3
起油锅爆香蒜姜辣椒蒜白，放入豆豉一起拌炒，把酱味酱调匀后加入再放入牡蛎，把泡豆豉的米酒加进来，调味酱烧开后加入蒜绿稍微拌一下，就可上桌了，配白饭或稀饭都很搭配，但我觉得最配的还是啤酒！！！
TIPS:
牡蛎可闷可不闷
