品鉴西餐如同跳一曲华尔兹，西餐有自己的节奏餐前面包、餐汤、前菜、正菜和餐后甜品，华尔兹也有流畅华丽的旋律，轻松明快的节奏；西餐有起承转合，餐前餐中餐后，华尔兹有流水般顺畅的动作，波浪起伏接连不断的潇洒旋转；西餐最注重礼仪，华尔兹是“舞中皇后”。
【恰·牛扒房CHAR餐厅】就是舌尖上的“舞中皇后”，既庄重典雅、舒展大方，又华丽多姿、飘逸欲仙。
坐标是丽都皇冠假日酒店一层，2016年6月，作为“洲际集团”（目前全球网络分布最广的专业酒店管理集团）旗下的京城1st家“CHAR”品牌店亮相于帝都，是北京为数不多几家能提供澳大利亚Blackmore和牛肉的西餐厅。历经2年的筹备，无一处不彰显细节和匠心独具。
高射灯的投影logo，如同舞台上的灯光打亮，好戏即将上演。值得一提的是，晚22:00点以后，将摇身一变为威士忌酒吧，无缝衔接另一种风情。
仿真的小壁炉，红红的小火苗如同迎接“风雪夜归人”，扑面而来的温暖。重金打造的“古堡式”硬件设施和设备、古铜色调的灯光装饰给人神秘安静之感。
开放式厨房可以现场观摩品质菜品的整个制作过程。主厨是西班牙米其林厨师，看着一道道精致的菜品在如同神奇的魔术一般呈现在你的眼前，一种莫大的享受。
今年的6月将迎来恰的一周年庆，但这短短的一年里，它也获荣誉无数。
2016年12月被China Daily以“Beefing it up”为题进行长篇报道，
A famous TV ad for hamburgers once challenged viewers by asking: "Where's the beef?'
If that's a question you find yourself asking in Beijing, maybe you should stop by Char.
2016年还荣获“Golden Fork”，是在西餐里面类似奥斯卡的一种奖项
2016年度AIRTIME的最受欢迎西餐厅。
2017年5月荣获Readers' Choice Awards上好佳“outstanding steakhouse”（杰出的牛排餐厅）
每晚只限一桌预定的独有的【VIP贵宾厅】，墙面用整张牛皮装饰，这里有大大的壁炉，别具一格的古铜灯具，豪放与细腻并存，猛虎细嗅蔷薇， 如同皇室家族的晚宴，又似迎接征战归来的凯旋盛宴。
【餐前面包】是无糖无油发酵的法式面包，刚烘烤出来的外皮很香酥硬脆，内芯则非常软嫩，搭配了两种酱料，个人更喜欢抹上松露黄油的口味。
前汤是【奶油菠菜汤-山羊奶酪泡芙】，做好之后，直接在餐桌上像倒茶一样进行冲制，颜色特别的鲜绿，山羊奶酪如同徜徉在绿色的湖水中，碧波荡漾，清爽开胃，小小的松子也特别提味。
前菜是【凯撒沙拉】，活久见，还真是第一次体验这种沙拉，美食也需要不走寻常路。整颗的罗马生菜对半抛开，剖面上撒上用凤尾鱼碎、帕玛森芝士和意大利熏火腿碎，味道简直绝了。最最出彩的是那颗63度温泉蛋，火候掌握的刚刚好，轻轻一滑开，新鲜的蛋液就流转开来，如同华尔兹里面的旋转和滑步，清爽的同时润滑了整个沙拉。
当然最重要的是主菜是【欧康纳草饲250g牛菲力】，草饲和谷饲还是有所区别的，草饲更胜一筹。而且吃牛排有专用的刀，而且不止一把。美国Lamson Sharp、法国Laguiole、日本旬Shun、日本Global和英国Antler，尽你挑选，最终还是选择了琥珀色的法国Laguiole，主要是喜欢法式的那种骨子里的浪漫。
不仅有5把刀，还有6种调味的盐可供选择，小勺都是用贝壳磨制的，保证坚硬和独特艺术感的同时，避免了金属制品对考究的调味盐的味觉干扰。盐的种类不仅有玫瑰盐，还有冰岛的黑盐，以及蘑菇盐等。服务生非常专业，建议搭配冰岛黑盐。
我们的牛排选择的是三分熟，牛肉中心呈现红色，约38℃，外层估计得到了五分熟，高温煎制过程中，快速锁住水分，同时保证牛肉的营养成分不流失。
口感鲜嫩，没有纤维感，搭配的黑胡椒酱料也属于比较清淡的。汁水丰富但一点儿都没有溢出，成熟度非常精确。
【新西兰羊肋排】，搭配烤红葱头，菠菜，卡拉玛塔橄榄和芹菜泥，选择的是5分熟，可能是个人更喜欢熟食的原因，所以偏爱熟度高一点的羊排。
【巧克力熔岩蛋糕】，托盘自带加热功能，会保持最佳的食用温度，所以搭配的香草味的莫凡彼冰淇淋球很快就会融化，，戳开便有爆浆的巧克力，热香浓郁的巧克力配着清爽的冰淇淋在口中相遇，冰火两重天的节奏，妙不可言。
饮品可以选择【芙丝气泡水】或者【恰红酒】，这样和牛排更搭。
一曲完毕，还沉浸在刚才的美妙舞步中；一餐完毕，还沉浸在刚才的唇齿留香里。
让美好定格在这一刻，回味悠长！
