农村有一种树，它浑身是刺，叶子、花、果实都带有浓烈的香味，农民朋友非常爱它，如果在野外看到了这种树，有些农民朋友会采集它的种子回家，自己培育树苗。
由于这种树的种子外壳坚硬，发芽有些困难，农民朋友经常会用马粪或者牛粪拌种，然后埋入深坑冬藏，等到开春再连同马粪一起播种，成活率较高。说它是马粪堆上的树芽也不为过，那为什么农民朋友千辛万苦也要种这种树呢？
因为这种树是花椒树，花椒是人们餐桌上常见的调料，讲究麻辣口味的人家，更是离不开花椒。很多人知道花椒，但是不一定知道花椒芽也能吃。
花椒芽就是花椒树上长出的嫩芽，每年开春发芽，是一道难得的美味。花椒芽和其他野菜不同，它不仅鲜嫩，还带有一丝花椒的麻香味，这股麻香味没有花椒那么浓烈，给花椒芽带来了独特的风味，深受人们喜爱。
咱天津本地也有种植花椒的，像是蓟州就有花椒芽酱这种特产，香气非常独特。
花椒芽有很多种吃法，由于它带有花椒的麻香，特别适合炒肉吃，尤其是牛肉、鸡肉，炒的时候都不用放花椒，非常香。
这种做法十分受到小朋友喜爱，那就是沾面糊了下油锅炸，又酥又香，也可以把花椒芽切碎后，做成面饼，用油摊着吃，也是十分香脆。还可以用花椒芽炒鸡蛋、凉拌等，都很好吃。
还有用清新的花椒芽叶制成的花椒芽酱，也是独有一番风味。
新鲜绵柔的花椒芽和着酱香，香气独特四溢，也非常下饭。不管蘸饺子还是炒菜拌面撒上这花椒芽酱都增添了一分独特的香辣气味。
花椒芽不仅营养丰富，还具有开胃健脾、温中散寒、除湿止痛、活血的功效。开春后天气昼夜温差大，容易感冒，很适合吃点花椒芽。花椒芽在古代还是宫廷贡品，只有贵族才吃得到，由此可见，古人还是挺会吃的。
不仅农村人爱吃花椒芽，城里人也很爱它。由于花椒芽上市期短，一般也就一个月的时间，等到天气变热，花椒树开花，叶子变老，就不能吃了。
所以花椒芽的价格一直居高不下，如果是花椒芽初上市的季节，那还会卖的更贵。不过由于它的独特口味，经常供不应求，人们认为它是春天的一种上等野菜，就将那新鲜的花椒芽叶制成花椒芽酱，这样不管什么时候都能尝到花椒芽的独特香味了。
读者朋友们，你们吃过花椒芽吗？花椒芽制成的香辣酱您尝过吗？
