欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
作为北方人本来就爱吃饺子，家里又有一个饺子控，三天两头就要吃饺子，因为这个我练就了包饺子的手艺，还掌握了怎样让饺子馅调制出来又鲜又嫩，并且汤汁饱满。下面就来跟着我调制好吃的饺子馅吧，饺子馅儿这样调制又鲜又嫩，汤汁饱满，一般人我不告诉他嘿嘿。
饺子馅所需的原材料：肉馅（喜欢什么肉就用什么肉馅），韭菜（也可以是别的蔬菜，比如：白菜、茴香、萝卜、芹菜、豆角、葫芦等等），大葱（韭菜馅的不用放大葱），生姜，木耳（可放可不放），豆腐干（可放可不放），油渣（可放可不放），蚝油，生抽，料酒，白酒，胡椒粉，花椒粉（或者花椒水），熟油，盐，鸡精。
把所需要的原材料都准备好，清洗干净后切碎备用。调味料也都要准备好。
肉馅放在盆中，加入生抽、蚝油、料酒、白酒、胡椒粉、花椒粉、生姜末。顺着一个方向搅拌（也叫搅打），直到汤汁全部吸收到肉馅中，肉馅变的浓稠，几乎搅拌不动的时候就可以进行下面的操作了。
加入一勺花椒水，然后顺着一个方向搅打，待到肉馅把花椒水吸收后，再放入一勺花椒水，分次少放，搅拌进去后再放，这样反复五六次后，基本上就可以了。
把肉馅搅拌到这样晶莹剔透的时候就可以了，这时加入一部分熟油，搅拌均匀，让油把馅料中的水分锁住。
然后分次把油渣，豆腐干，木耳搅拌到肉馅中，搅拌均匀就可以。
最后放入韭菜鸡精熟油搅拌均匀，搅拌的时候还是需要顺着一个方向搅拌，这样不会出汤。
馅料调制好后，闻一下馅料（也可以尝一下），看看需不需要放盐（因为前面放了蚝油、生抽都有盐分），如果感觉淡可以加适量的咸盐，搅拌均匀就可以了。
调制好的馅料，包成饺子就可以了。饺子出锅后，蘸着准备好的醋蒜汁，味道非常棒哦。
非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧....
