有喜欢吃酸菜鱼的朋友吗？其实酸菜鱼好不好吃，全看酸菜做得如何。市场外面虽然有卖现在酸菜的，不过得空还是自己泡吧，干净又放心，而且也不费事。
很简单的哟，快来动手做吧！腌酸菜最简单又快食，一星期可酸倒你！
首先把宽片芥菜，剔去烂叶，虫叶和菜头，最好选比较老的菜，晾晒控水，使之发软不易折断，用清水洗净。
然后将没沾油的坛子洗干净.，放入自来水和盐及生姜花椒八角等香料，按菜和盐的百分之十五的比例放盐，再将洗净的青菜放入坛内，放一层青菜再洒一把盐，一定要压实，水要漫过莱，放一些稻草最好它腌的酸菜是金黄色，必要时菜上面可以放石头符压住，最上层多放盐把菜全盖住，最后盖上坛盖，掺上坛沿水，并且保持坛沿水不干，放一个月左右青菜变黄变酸就可吃了，这样保存两年都不会坏。
当然如果有老水泡，那就更好吃了，香，脆！而且还快！用老水泡的话泡它一周左右，又香又脆的酸菜就泡好啦，有酸菜了，怎么可以 怎么可以没有酸菜鱼、酸菜炒肥肠、酸菜炒猪肚呢！用它做酸菜鱼，酸菜炒饭，真是再好吃不过了！
