简简单单的家常菜, 堪比珍馐美味

作者:美食健康烹饪 05-30阅读:2317次

什么是美味,什么是美食,相信吗每个人心中都有定义。有人偏爱材料罕见,烹饪奇特的高级美食。也有人偏爱大众化的地边摊。我心目中的珍馐美味就是那一盘盘普普通通的家常菜,虽然天天吃,却一点也不会觉得腻。

1、肉末豌豆

食材:新鲜豌豆一碗、肉末2两、朝天椒2支

做法:

1.把新鲜豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁

2.在肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀

3.锅烧热倒油,放一点姜末,把肉末倒进锅里

4.炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟

5.锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会

6.把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,加盐调味即可出锅

2、苦瓜炒蛋

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1.将苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片

2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀

3.烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水

4.油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋

5.等鸡蛋凝固后翻炒至熟,即可盛出装盘

3、木耳炒肉片

食材:猪里脊250克、木耳250克、植物油50克、水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量

做法:

1.将里脊肉洗干净,切成片,和少许水淀粉、盐搅拌均匀

2.干木耳用温水浸泡变软,洗净后撕成小块

3.将油烧至7成热,加干花椒爆香

4.放入肉片煸炒变色,捞出备用

5.锅内放少许油,倒入木耳煸炒片刻

6.加入肉片和木耳搅炒均匀,出锅装盘即可

4、丝瓜烧油条

食材:丝瓜250克、油条100克、料酒8克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克、植物油20克

做法:

1.刮去丝瓜外皮洗净,切成6厘米长、0.5厘米粗的条

2.将油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条,葱姜切末

4.坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味

5.放入丝瓜条煸炒至发软,放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟

6.最后放油条、味精拌匀,即可盛出装盘

5、花菜炒肉

食材:花菜400克、瘦肉300克、盐、调和油、味精、生抽、调味鲜

做法:

1.将瘦肉洗净切丝,花菜洗净切片,辣椒切丝

2.锅中放油烧热,倒进瘦肉,翻炒片刻,加入辣椒丝和精盐炒匀

3.再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精盐

4.将花菜翻炒片刻,调入生抽,加一点点清水烧开

5.最后调入味精即可出锅

6、红烧蘑菇

食材:蘑菇500克、蚝油1勺、红烧汁1勺、糖1小勺、胡椒粉少许、香葱少许

做法:

1.将蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出

2.锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3.加蚝油炒匀,再加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开

4.转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可出锅

7、糖醋里脊

食材:里脊肉、鸡蛋清、水淀粉、白砂糖、番茄酱、醋、精盐、胡椒、蒜末、姜末、熟芝麻、葱花

做法:

1.洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条

2.放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀

3.碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁

4.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条

5.炸至金黄色捞出,沥油待用,等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次捞出

6.锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油

7.烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油

9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀,待汤汁浓稠时,盛入盘中

10.撒上熟芝麻和葱花即可

8、肉末豆腐

食材:豆腐一块、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

做法:

1.将豆腐切成小正方形,用油煎成两边黄后捞出

2.剩余的油炒肉末,炒散加入姜蒜末、豆瓣、花椒、少许老抽炒香

3.再放入豆腐加入水一起焖片刻

4.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可