咱们首先说说饺子的起源，饺子据说起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一
随着时代的发展，饺子的形状也越来越多样化，馅也是多样化。
每个地域也有不同的形式，所以造就了饺子的多样化。
那饺子怎样包才既美观又好吃呢？
首先刚开始学习包饺子，建议先掌握手法和包饺子的形状，取来一张饺子皮，一小碗清水，水的作用是固定饺子的造型，用手指沾点水，沿着饺子皮的边沿，画一圈，然后取皮任意末端，用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。
待你熟练了饺子方法，怎样包都是美观的，手法是没有限制。
但是为什么，有人就会包不会呢？有的还包成了一团粉团。
还有活生生的把饺子包成了包子，我只是披着包子外衣，住着饺子的馅。
原因是大概你没有掌握好方法，饺子的形状怎样捏，只要你掌握了这两点，不管你怎样包，都能包出高颜值的饺子。饺子包得好，说不定还会收获男神或女神哟。
附上饺子馅的配料：、韭菜：500g、肉沫200g、鸡蛋两个、榨菜：少许、
花生油：50g、芝麻油：10g、盐：10~15g、酱油70g、醋：3g、胡椒粉：5g、葱：50g、姜蒜：20g
将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干
肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整
调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，芝麻油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用70克黄豆酱油30克味极鲜酱油。将肉馅放入盐酱油拌匀，一定要顺时针搅拌。混合均匀,如果乱搅很容易造成肉和蔬菜分离,而一个方向搅动可以让饺子馅混合
葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好
