家常小炒菜谱——苦瓜炒牛肉。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。有助于增加食欲、易消化、清热祛暑、解劳清心，是最适合夏季食用的最佳菜选。
家常小炒苦瓜牛肉做法：1、苦瓜去两头对称切开，去瓜瓤洗干净切片，用少许食盐腌制一下出青水，然后再用水清洗挤干水分待用。
2、牛肉冲洗切片，放少许盐、生抽、料酒、姜丝、鸡精、生粉拌匀腌制一下，再切点红椒丝备用。
3、炒锅置于火上注入适量食用油（我喜欢用茶籽油炒牛肉，味道更好些）烧热，放入苦瓜翻炒一下加一点蚝油炒匀，接着放入牛肉用中火混炒匀，加入红椒丝一起炒一下下牛肉七分熟，再次注入些茶籽油捞炒匀即可出锅。苦瓜用盐腌制过了，牛肉也腌制调味好了，在炒制中加了点蚝油就可以了就不用加盐了。
牛肉用茶籽油炒制更好吃，牛肉吸油性强出锅前再加一次油味道更佳。
