老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简、最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚的老婆饼，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
食材
酥皮：
面粉 80g、猪油 45g
油皮：
面粉 100g、糖 20g
猪油 15g、水 45g
馅心：
水 110g、糖 75g
糯米粉 70g、猪油 30g
白芝麻 30g（可换成椰蓉）
糖冬瓜 30g（可换成冬瓜泥，必加）
食材为6个的量
步骤一
做馅心
将馅心食材里的糖、水和猪油下锅熬煮。
水烧开后放入糯米粉，稍微搅拌一下。
再放入白芝麻和糖冬瓜，搅拌成糊状。（这里一定要选用不粘锅）
将做好的馅心盛出，放凉备用。
二做油酥
将酥皮食材里的面粉和猪油混合。
手反复揉搓擦成油酥，放在一旁备用。
三做油皮
将油皮食材里的面粉、糖、猪油和水混合均匀。
揉搓成油皮，醒发五分钟。
四包制
将油皮揪成每个25g的剂子，油酥揪成每个15g的剂子。
将油皮剂子擀平，油酥剂子包在油皮里，揉搓成团。
将混合剂子擀成长条状，叠三层，重复一遍后擀平，包入馅心。
将面团稍稍压扁，（中间凹下去一点）放入烤盘中。
刷上一层蛋黄液（烤出来好看），用刀在面饼中间划上两刀，皮划破即可，方便透气。
五烤制
将烤箱预热上下火180℃。
烤制20分钟即可。
小贴士：
老婆饼想要做好，一定要注意油酥是包在油皮里的，还要在做好的面饼上划上几道口子，这样做出来的老婆饼才能酥甜可口，外形漂亮！
