鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。在家制做如没有咸鱼，可自己通过调鱼香汁来达到鱼香的口感，一样的美味。
吃够了鱼香豆腐准备来一份美味的鱼香豆腐夹，一样的食材却有不一样的做法不一样的色泽，不一样的美味，为什么觉得这么好吃，原来还是要靠精巧的手艺，才能成为味蕾上的灵魂伴侣。
食材：白豆腐1块、猪肉末100g、全蛋糊适量
1、准备的全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量的面粉，少许红薯淀粉搅拌均匀待用。蒜末、葱末、蒜末、泡辣椒备好待用
2、肉末中加入料酒、蒜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量的盐、少许生抽。搅拌均匀，边打边顺同一方向搅拌。豆腐洗干净沥干水分，切成豆腐与豆腐中间相连不切断
3、在切好的豆腐之中间放入适量拌好的肉馅。将放入好的肉馅的豆腐夹在盘中。锅中放油，开中火炸制五成熟，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊，入锅中炸制表面酥脆
4、将炸制好的豆腐夹放回锅中，用八成热的油温炸制表面金黄，捞出来沥油。取少许生菜叶洗干净后，垫如盘底，再将炸好的豆腐放入盘中摆好。锅里留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒沫炒香
5、放少许番茄酱炒均匀，加入适量清水并调入白糖搅拌均匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅拌均匀。撒上葱末后，烹入少许水淀粉搅拌均匀收汁，趁热淋在豆腐上即可
