酱香鱿鱼须
--原料--
鱿鱼须 、料酒、葱姜、蚝油
--做法--
将葱姜切成末。
用热水焯鱿鱼须，捞出沥干。
加葱姜末、料酒、耗油、孜然腌制2个小时。
热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须干煸几下。
再加入油、料酒，不停翻动。
等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候出锅。
酱香花蛤
--原料--
花蛤 、大蒜 、葱、海鲜酱 、 豆豉 、料酒
--做法--
将花蛤洗净。
将大蒜用刀剁成蒜蓉，葱洗净切成葱末。
将锅烧热，加少许油烧热，放入蒜蓉和豆鼓煸香。
放入洗干净的花蛤翻炒。
调入一勺海鲜酱。
加少许料酒，少许水，煮至收汁。
撒入葱花翻炒均匀即可。
酱爆鸡丁
--原料--
鸡胸肉 、料酒 、蛋清 、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒
--做法--
黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。
胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。
加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。
锅内坐油，烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出。
锅留底油，倒入料酒。
倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。
酱焖猪蹄
--原料--
猪蹄 、糖 、豆瓣酱、生抽、料酒 、 姜蒜、八角 、桂皮
--做法--
猪蹄入沸水，煮出血水后捞出。
焯水后的猪蹄用凉水冲洗一遍，晾干。
炒锅倒入适量的油，五成热油温放入冰糖，熬至冰糖溶化，倒入猪蹄。
加入豆瓣酱、生抽、料酒，翻炒均匀。
倒入开水没过猪蹄，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮。
大火将汤汁烧开，加盖用中火焖50分钟。
水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。
酱香荷包豆腐
--原料--
豆腐 、鸡蛋、剁椒 、姜 蒜 、花椒
--做法--
将鸡蛋打散，下锅煎成鸡蛋皮。
把豆腐切成片，用鸡蛋皮包成荷包状。
裹上全蛋液，入油锅炸至色金黄，捞出。
锅内坐油，烧热后下剁椒、姜、蒜炒香。
锅内勾薄芡，淋在荷包豆腐上即成。
