别成天苦哈哈的瘦身啦, 给自己制作一道美味彩虹陪伴吧

这是最适合减肥期带去单位当午餐的沙拉了，好吃好看好带营养又均衡，最关键的是热量低。

>>>彩虹沙拉罐<<<

总计时间：30分钟

6-8人份

【用料】

茄子1个西葫芦1个橄榄油1大勺（15ml）番茄2个菲达乳酪（Feta） ①200g鹰嘴豆240g罐头橄榄100g油渍日晒干番茄50g黄瓜1/4根黄色彩椒1个新鲜薄荷叶一小把新鲜莳萝一小把红皮洋葱1个芫荽籽半茶匙白葡萄酒醋 ②50ml柠檬汁1个柠檬的量特级初榨橄榄油100ml

【此处是唠叨】

① 更多乳酪介绍参考这里→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

② 白葡萄酒醋的介绍看这里→_→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

【做法】

1、茄子、西葫芦、洋葱切片，彩椒去籽切片，番茄、黄瓜和莳萝粗粗切碎。

2、先做酱汁。奶锅中倒入洋葱，再倒入白葡萄酒醋、芫荽籽和50ml水，煮到洋葱彻底软化后放凉。

3、另取一口平底锅，烧到7成热。热锅的时候在茄子和西葫芦上涂一点油，上锅每面烤三四分钟，烤到颜色变棕就出锅，撒盐和胡椒粉调味，放凉。这时候洋葱已经差不多凉了。在碗中倒入柠檬汁，边搅打边淋入橄榄油，直到柠檬汁和橄榄油充分融合，然后倒入刚才煮软了的洋葱搅拌均匀。

4、这么装罐：最底下铺上番茄，然后是菲达乳酪、鹰嘴豆和橄榄；压压平，接下来倒入日晒干番茄和罐头里的一点点油；再把刚才烤的茄子和西葫芦铺上，西葫芦顶上铺上黄瓜、彩椒、莳萝和薄荷。然后扣上盖子放冰箱冰镇，等到吃的时候再拿出来。

5、到吃的时候，最好还是倒出来，然后把酱汁淋上。