吃小龙虾的季节又到啦！
想必吃货们早就蠢蠢欲动了吧！
夏日夜晚，吹着空调、喝着冰啤酒
约三五好友一起啃着最爱的小龙虾
天啊，生活要不要这么幸福~
外面的小龙虾虽然好吃
可是自己做也不错哦~划算又卫生！
第一章
欲做龙虾，必先会挑
小龙虾，原料不好就很腥，怎么做都不会好吃！任何不教你买，只教你做的小龙虾菜谱都是耍流氓，做好小龙虾百分之八十靠买买买。
好的小龙虾长什么样？一清水的，二青壳的。只要两步就能辨别：
1.看。肚子和头部，清水小龙虾比较干净，刷一刷泥污就没有了，污水小龙虾是怎么刷也刷不出这种粉红色的。
2.捏。捏头，青壳虾软很多。青壳虾是虾换完壳的阶段，壳软偏青色，再长一段时间后，壳硬了就是红壳虾，也就是传说中的老年龙虾～青的好剥壳好入味，缺点就是比较脆弱，容易死掉。
来，打个光。左青右红，左边壳明显薄很多：
也就是说：买同样重量的小龙虾，青壳虾壳薄，不计损耗青壳的更划算。算进去损耗，还是选青壳，因为好入味好剥壳，好吃最重要！
你学会了吗？
小龙虾挑好了想吃可没这么简单
清洗小龙虾也是件不简单的事哈
不过没关系，小编已经为你备好绝招啦~
小龙虾如何清洗小贴士
1、撒盐养半小时，再用牙刷刷，头部肚子这些小缝隙重点刷
2、冲洗后静养，烧之前再冲几遍就可以啦。
建议新手戴上劳工手套抓
动作要果断，实在不会求助妈妈。
OK~洗好啦！
开始做大餐吧
【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
做法：
1、鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2、锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3、准备好各种调料。
4、热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5、放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。
6、倒入小龙虾，翻炒片刻。
7、加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8、加盐、糖翻炒收汁即可。
【油焖小龙虾】
食材：小龙虾、葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草
做法：
1、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。
2、接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4、锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
【香辣小龙虾】
食材：小龙虾、葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，豆瓣酱
做法：
1、锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
2、放入豆瓣酱炒香。
3、小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4、蒜子入锅。
5、加入白酒增香去腥。
6、再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。
有人说小龙虾好吃，但是壳难剥
对于这个~小编也有分享哦~
这就教你剥小龙虾的正宗方法
只需4步，就可吃到完整的虾肉啦！
吃货们都学会了吗？
【小编碎碎念】
在家自做小龙虾，确实放心好吃。
但缺点也是大大的有啊。
首先，新鲜个大肉多的虾难买，最讨厌吃到肉小的塞牙缝都难的小龙虾，简直是耍流氓。
然后，尼玛，洗虾也是技术活。想当初，买了4斤虾，洗了2小时。用牙刷各种刷刷刷，最后腰酸背痛，还好味道是满意的！
呐~你喜欢小龙虾吗？
最喜欢怎么吃呢？
欢迎留言分享给小编哦~
