红烧肉每个地方的做法都会有不同，在以前做的时候调料少，自然也放得少，当然也很好吃，其中原因就是那那个那个时候的猪肉不吃饲料，那个时候肉少，自然就好吃了，而现在选择的越来越多，只有做到极致的菜才会勾起你的食欲，这道家族红烧肉改版老娘说比她以前吃过的都好吃。
红烧肉
1、购买一块肥瘦相间的五花肉
肉
2、备好葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮
备料
3、切好青红辣椒、拍蒜
备料
4、五花肉切成如麻将大小的块
切块
5、锅中加入冷水，下入五花肉块，然后煮开四分钟左右
下入肉块
煮
6、煮好之后老出来用冷水冲洗干净，控干水分放到盆中备用
洗干净
7、锅中下入半勺的水，半勺白糖开小火熬糖色，先熬出糖泡，再慢慢的熬到糖的颜色变成红枣色
熬
变色
8、熬到变成红枣色之后加入两勺的开水煮开，倒出来放到一个盆中
倒入盆里
9、锅中洗干净，然后下入洗煮过的五花肉块，煎炒至微变金黄
炒
10、再下入葱姜、八角、干辣椒、香叶、花椒、桂皮炒香
炒香
11、再往锅中加入料酒、倒入熬好的糖水，糖水与肉平行，如果糖水不够就加点水
料酒
糖水
煮
12、再往锅中加入盐调好味大火烧开，转小火盖上锅中煮50分钟
盐
煮好
13、煮了五十分钟之后，打开盖子加入鸡精大火烧开
鸡精
14、下入青红辣椒、拍蒜大火炒翻炒一分钟就可以出锅了
下入辣椒
炒
红烧肉
味道很不错的红烧肉，在选肉方面一定不能随便，只有好食材才能做出好菜，每一步都很有讲究，比如熬糖色一定要小火不停的搅拌，防止糊掉变苦。细节决定成败做菜也同样是这样的道理。
