现在天气变得越来越热了，很多人一到这样的天气下就不愿意吃东西，没有胃口，尤其是不愿意吃肉。但是小厨今天要做的这道菜，不仅是用到夏天最不容易提起胃口的猪肉，而且做出来的菜更是让你看着就想吃。今天做的就是东坡肉，基本上东坡肉的典故大家都知道，但是今天要做的这个东坡肉呢，不加水，也不放盐，只用黄酒和酱油，再放上冰糖用小火煨，最后再上锅蒸一道，出来的就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。
这道肉出来之后可以搭配着夏季的凉菜，配上冰啤，实在是好吃得很。
分量：3人份
口味：咸香
料理时间：60分钟以上
难易程度：初级
材料：五花肉1斤，黄酒1瓶，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，干红椒，葱，姜，炖肉料包。
做法：
1、将五花肉切成大方块，下水焯一下，然后再洗干净。
2、把姜切片，葱切段，垫在砂锅的底下，然后放入八角和2个干红椒，炖肉料包1个，桂皮一小块。
3、把焯好的肉块放进去，再加入适量的生抽和黄酒，少许的老抽，开始煮，过程中尝一下咸淡，肉的味道完全靠酱油，控制好生抽的用量，不要太咸，加少许冰糖烧开熬一会。
4、等到水开之后，把盖子盖上，锅盖上蒙上锡纸，把湿毛巾压上去，转小火慢慢的煨肉。
5、慢炖约2个小时后，打开锅盖，肉已经熟透了，此时用筷子一戳，肉皮就很容易剥离，此时就可以装盘开吃了，但是如果追求味道口感的极致，装盘后再上锅蒸30分钟，肉质会变得更加松软，入口即化。
6、东坡肉就这么简单做好了，砂锅焖2小时，再蒸半小时而已，不加水也不加盐，做出来的东坡肉不油也不腻。
小贴士
1、使用酱油和黄酒比加水、盐做出来的更好吃，味道浓郁鲜香，五花肉不会柴、死，肥肉会化掉，瘦肉也很嫩很好吃。
2、黄酒代替水，酱油代替盐，一次加足，大火烧开，小火慢煨，盖上锡纸，压上湿毛巾是为了减少蒸发，煮的时间长一点也不会变干。
3、最后一步上锅蒸，这真是要有耐心才可以，蒸过之后的东坡肉，简直堪称完美，比馆子里的好吃多了。
