不知道大家喜欢吃皮蛋瘦肉粥吗？
夏天可是皮蛋大显神通的时候，
怎么凉拌都很好吃呢~
下面为大家整理了几款皮蛋吃法
夏天适合来吃凉菜
皮蛋瘦肉粥
原料：皮蛋、里脊肉、料酒、盐、米、葱、姜
做法：
1.里脊肉切丝加少许盐，料酒，盐腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉
2.皮蛋切块，买皮蛋选品质好一点的哦
3.小葱洗净先切等长的段再切成葱花
4.大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿
5. 砂锅加4大杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟
6.加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成～
三色蒸蛋
原料：皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克
做法：
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜
2.蛋清打散，加少许盐，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟
3.取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液
4.放回锅里，继续中小火蒸1０钟即可，取出、脱模。冷却后切件
备注：蛋蛋组合既好看又好吃，没有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦，这样锅内的水蒸气才不会调入碗中，蒸出的蛋更爽滑~
鲜辣皮蛋
原料：松花皮蛋、红辣椒、青辣椒、香菇
做法：
1.处理原料，切块切丁
2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油
上汤娃娃菜
原料：娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个
做法：
1.娃娃菜剥开洗净，然后对切开；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2.锅里烧热油，爆香蒜蓉，兑入清水，煮开
3.取一个猪骨味的浓汤宝，放入锅中，煮至融化
4.放入娃娃菜，煮至软熟后捞出，锅中留汤，放入皮蛋、辣椒，再次煮开
5.煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可
备注：浓汤宝比较省事，有咸味所以不用放调味料。也可以将浓汤宝换成咸鸭蛋煮，加点火腿肠粒即可
凉拌皮蛋豆腐
原料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒
做法：
1.嫰豆腐用凉开水洗净切块。
2.皮蛋切成小块；大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将材料洗净，将黄瓜切成小块或条；皮蛋切成块；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油、红油、醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋块、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
