一、酒煮花甲
锅烧热，倒入适量的油，油热后倒入花甲，快速翻炒，等一个个花甲都开了口再倒入足量的啤酒浸没，撒入姜丝、辣椒末、青椒，加入适量盐，盖上盖子中小火煮个十分钟。
啤酒煮出来的这道菜香味特别醇，也没有丝毫海鲜的腥味、涩味，肉质也是极其软嫩的。
二、香炒花甲
5款应季花甲做法详解
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
三、清炖花甲
先把花甲放锅里煮一道，煮去腥味、煮开口即可，不用煮太久，会使鲜味流失。
再另起一锅，放入姜丝、葱段，煮开后加入花甲，小火炖十五分钟，出锅前撒入适量盐即可。
四、香爆花甲
5款应季花甲做法详解
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
四、蒜茸剁椒花甲
5款应季花甲做法详解
材料：花甲，蒜头，剁椒做法1、锅中热油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至壳变色。
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。
4、等花甲都开壳了，即可。
六、豉汁花甲
5款应季花甲做法详解
主料：花甲半斤辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片调料：食盐，鸡精，老干妈
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。
6、最后在花甲上撒上葱花。
七、花甲冬瓜汤
5款应季花甲做法详解
材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
