“干红”和“干白“有什么区别?

作者:美食的天下吃吧 06-08阅读:5560次

“红玫瑰与白玫瑰,哪个更好看一些?"先用这句话回答“干红与干白哪个好喝一些?”

像玫瑰花一样,“红”、“白”是形容葡萄酒的颜色,

简单粗暴的理解是:红葡萄酒是红色的葡萄酒、白葡萄酒是白色的葡萄酒;

“干”Dry,用在葡萄酒里面表示“喝不出甜味”,即葡萄酒中几乎不含糖(每升的含糖低于4克);

干红与干白只能说各有特色,就像红玫瑰与白玫瑰,绝大多数的人是:都好喝,都喜欢。

专业来说:

红葡萄酒不一定是红色,而是深紫色、紫色、紫红色、红色、橙红、橙色、棕红、棕色等多种颜色;

白葡萄酒也不一定是白色;而是从浅绿、黄绿、浅黄、金黄、橙黄等一系列一“黄色”为主的颜色;

干红和干白都是喝起来不甜的葡萄酒,区别有以下:

1. 颜色

葡萄酒的颜色是来自葡萄的皮,红葡萄是红葡萄酿造的,极少数混酿的红葡萄酒会有少部分白葡萄酿造,白葡萄酒基本上是白葡萄酿造的,但红葡萄酒也可以酿造白葡萄酒。如果将红葡萄去皮以后压榨取汁酿造白葡萄酒。

2. 香味

白葡萄酒,以柠檬、柑橘类、或荔枝、白瓜、白色系花朵、矿物质以及蜂蜜、果干、果脯为多;

红葡萄酒,以草莓、蓝莓、李子、杏子、樱桃等暖色调水果、以及薄荷、树木、森林等为多;

还要重要的区别,由酿造工艺和橡木桶的使用带来,如白葡萄酒,苹果酸乳酸发酵会产生黄油、烤面包等香气,而经过橡木桶的葡萄酒会有花生、杏仁、核桃等坚果,巧克力、咖啡、太妃糖,甚至皮革、出汗的马厩等动物类香气,白葡萄酒使用橡木桶较少,红葡萄酒使用橡木桶较多;

3. 骨架

白葡萄酒的骨架是酸度,喝起来酸味是特别明显;

红葡萄酒的骨架是单宁,喝起来有“涩”感,收敛感,比如你舌头舔生黄瓜表面那层白霜,或者生柿子皮感觉涩口,单宁是对人体非常有益的一种营养成分。

4. 寿命

虽然说,世界上绝大多数的葡萄酒,不管是干红还是干白,桃红还是起泡酒,90%的“适饮期”在1、2年,所以都要尽快喝掉;

但在10%具有陈年能力的酒中,干红比干白多得多,尤其是能够成年超过5—10年甚至更久的,是以红葡萄酒为主。

整体来说,红葡萄酒比白葡萄酒复杂、浓郁、长久,可以简单的把白葡萄酒理解为一二十岁的少女,喝的是新鲜、尽快享用,

而红葡萄酒是二三四十岁的熟女、魅妇,青春活泼,也能够在时间里将风韵渐渐养成,少部分越成熟越有魅力——这指具有陈年能力的好酒。