有时让人想起麻油香气，不论是蒸米糕、做面线还是炒菜，都教人食指大动，小编示范了养生的麻油菜肴。
红蟳鲜味沁入软Q米糕，香气馥郁。
【红蟳米糕】
材料：
红蟳1只、长糯米300克、素蚝油30ml、酱油90ml、水60ml、香菜少许，麻油、米酒各40ml
辛香料：
红葱头40克、虾米30克、干香菇丝20克
准备：
长糯米泡水30分钟，入滚水煮30秒。
1.煮酱
先以麻油爆香辛香料，加入素蚝油、酱油、米酒、水煮滚。
2.炊蒸
拌入糯米，加红蟳，蒸20分钟，洒香菜。
面线与鸡肉的香气十分诱人。
【麻油鸡面线】
材料：
面线140克、鸡腿块600克、老姜片70克、麻油40ml、米酒1000ml、水250ml、高丽菜250克，当归、枸杞、盐各少许
准备：
面线烫熟。
1.煸香
以麻油炒香姜片，加鸡腿炒上色，加当归、枸杞、米酒、水煮20分钟。
2.加料
加高丽菜、面线再煮一下，以盐调味。
川七滑脆、腰子软嫩，吃完齿颊留香。
【川七炒腰子】
材料：
腰子300克、川七200克、松阪猪肉片140克、麻油40克、老姜片60克、米酒150ml、水80ml、素蚝油20ml，枸杞、盐各适量
准备：
腰子切片、走活水30分钟、汆烫40秒。川七汆烫。
1.拌炒
以麻油煸香老姜，加肉、米酒、盐、水、素蚝油拌炒。
2.加料
加川七、腰子炒匀，起锅前加枸杞。
汤汁甘甜香醇，肋排软嫩透烂。
【肉骨茶】
材料：
猪大骨、猪肋排各600克，红萝卜丁、山药丁各80克，水2500ml、酱油100ml、肉骨茶包1包、柳松菇丁100克、娃娃菜120克，盐、糖各适量
准备：
大骨汆烫后，入滚水煮15分钟熬成高汤。
1.熬煮
肋排加酱油腌5分钟，煎至上色，加肉骨茶包和高汤以小火煮40分钟。
2.添料
加红萝卜、山药、柳松菇、娃娃菜煮10分钟，以盐、糖调味。
【本日料理提示】全酒烹煮肉质更嫩
糯米若是旧米，水量约是1.2倍，煮起来才不会太干硬。麻油鸡面线建议以全酒烹煮，因为沸点比较低，肉质吃来会更软嫩。熬煮肉骨茶时，「汤不要大滚，保持微滚，肋排才不会变老变硬。」
