苦瓜的创意吃法你一定没吃过, 把苦瓜挖空塞上肉馅, 清香又美味!

作者:洁洁的美食日记 06-08阅读:4758次

夏季最适合吃苦瓜,家里如果有人常常需要熬夜、睡眠不足,来个苦瓜汤很清凉降火,直接和排骨炖就很好吃,再镶上肉丸子好看又好吃。

食材:苦瓜一个、排骨500g、盐适量、猪肉馅300g、豆腐1/4 块、姜末、葱、胡萝卜、盐1/2 小匙、高汤可以水代替2 大勺、米酒1 小勺

1. 排骨加入凉水小火加热,焯水水去除杂质。

2. 可以加点米酒和姜片去腥。

3. 豆腐用刀面压成碎泥,加入豆腐的可以使肉馅嫩滑,就算猪肉馅很瘦没肥肉也不会柴,会嫩嫩的很好吃。

4. 所有材料拌在一起,再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右,猪肉馅搅拌出筋,就可以准备镶苦瓜了。

5. 苦瓜横切每块大约 4cm 宽,挖去中心的白囊,用筷子或是小汤勺扎实地填充肉馅。

6. 此时排骨也焯水完毕。

7. 最后,将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中,加高汤至几乎能够淹盖食材, 起锅前可以适度加些盐调味,依个人喜好调整咸度。

苦瓜怕苦的话,还是最好买白玉苦瓜,绿苦瓜苦但是更为清香,喝下汤,吃在嘴里都会回甘,真的很怕苦的话,可以在炖汤里加入少许糖或煮之前把苦瓜先焯水,甜味可以稍微中和掉苦味。另外一个方式是炖煮好隔餐再吃,苦味是会熟成消去。