海蛎子洗净之后无水煮即可，它会析出原汤将自己煮熟。煮好的海蛎子剥壳取肉，浸入原汤，分成小份装入保鲜袋，冷冻保存一年没问题。吃时解冻即可，因为有原汤的保护，解冻后的海蛎子肉仍然鲜美嫩滑。
我自己在家做海蛎煎蛋，不用淀粉液，不用番茄酱，实实在在的海蛎子肉和鸡蛋，只用盐调味，吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉，本身的水分被蛋液封锁住，不会流失到外面，部分汤汁渗入蛋液，让煎蛋更添了鲜嫩。
海蛎煎蛋
主料：海蛎子肉100g，鸡蛋3个
辅料：葱花适量
调料：盐半小勺
制作方法：
1.海蛎子清晰干净，放入无水的锅中，大火煮至海蛎子开口
2.海蛎子上面的每一个壳都可以撬开取肉，有的海蛎子上面可以多达十几个海蛎子肉
3.剥好的海蛎子肉放入碗内备用
4.打三个鸡蛋
5.切一些葱花
6.海蛎子肉、葱花、鸡蛋放在一起，加入半小勺盐
7.搅拌均匀
8.锅内放油，烧得热热的，倒入蛋液，刺啦~
9.煎至两面都黄灿灿的，就可以出锅了
小叮咛：
1.无水煮出来的海蛎子肉，本身是很咸鲜的，蛋液里会吸收一部分海蛎子的汤汁，所以盐要酌情减少，不然做好的煎蛋会太咸。
2.煮海蛎子的时间不能太久，上汽之后就要注意观察，海蛎子开口之后立刻关火，这样海蛎子肉才多汁鲜嫩。煮太久了，汤汁流失太多，肉就不够鲜嫩了。
3.油要够热，才能快速煎出外表黄灿灿里面鲜嫩可口的蛋。
