黑鱼虽说是大众鱼类，经常能吃到，但吃法可不会只是止步于一种，黑鱼的做法多种多样，每一种做法都能最大程度地保留黑鱼的鲜味。黑鱼要怎么做呢？废话不多说啦！下面我们来了解一下黑鱼的家常做法！
红烧黑鱼片
主料：黑鱼
辅料：白糖、盐、老抽、姜丝、葱、生抽、料酒
1.葱切末，姜切丝备用
2.黑鱼洗净切片备用
3.油热放入姜丝煸炒
4.放入黑鱼片
5.稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒
6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻
7.加少许清水大火煮致
8.撒少许盐提味，大火收汁，撒少许葱花即可
黑鱼汤的做法
材料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段；
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花；
3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水；
4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒；
5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结；
6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
清炖黑鱼的做法
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。炖好后加入香菜和味精，就完成了。
烤鱼之飘香黑鱼
主料：黑鱼、黄豆芽、香菜
辅料：郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱、姜、蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉
1将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3再将鱼骨剁成块备用。
4再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5斜刀，把鱼肉片成鱼片。
6片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
8黄豆芽洗净后沥干水分。
9锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10下入黄豆芽爆炒至断生。
11倒入大碗中垫底。
12重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13下入鱼骨煸炒至变色。
14倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
15把鱼骨捞入碗中。
16再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
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