传说清朝乾隆皇帝下江南时，一日晚餐，他第一次吃到又嫩又香的黄鳝肉，惊讶地问是什么菜，主事回答说，是“游龙戏金钱”
当黄鳝从田间野味一跃成为贵菜一族，我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食，直到现在，遇到野生黄鳝上市的时节了，大家齐聚一堂，“哄抢”也成为回忆往事的一种方式
总结一下经验，我用的鳝鱼不大，切成鳝段以后煮熟吃起来不过瘾，骨头和肉的体积差不多，爽一会就要吐骨头，家里还有大概3-4份的鳝鱼材料，之后想尝试剔骨切成条状或者丝状。
主料：鳝鱼片250g
配料：青椒30g、 红椒15g、泡菜50g 、紫苏5g
调料：盐5g 、料酒15g、味精2g 、鸡精2g、生抽5g 、葱2g、蒜子6g 、姜5g、胡椒粉2g 、姜5g
烹饪制作流程
第1步 /
用拉刀法将青红椒切成0.3cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片。紫苏切成小块，葱用直刀法切葱花，泡菜切成小片备用
第2步 /
将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用
第3步 /
净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹
第4步 /
调味时加入泡菜50g、蒜片、5g盐、味精、鸡精各2g、水300g
第5步 /
盖上锅盖焖煮3分钟后加入青红椒圈、胡椒粉2g、紫苏5g、生抽5g继续焖煮至浓汤（半汤半料）
第6步 /
加入葱花，装入汤碗，成菜
