牛是南苏丹的一切，如果一个男人要结婚，他必须要给新娘家人牛群。因为安全状况的恶化，袭击牛群的情况也在增加，失去了牲畜的家庭无法让他们的儿子结婚。为了寻找解决方案，许多人转而求助于年幼的女儿，作为获取牛的手段。他们把未成年的女儿嫁出去换取珍贵的牛，为此这些女孩不得不放弃接受教育的机会。
在我看来，这是一个国家的落后，一个民族的悲哀。靠牛来制衡婚约，牺牲年幼女孩的幸福，为家中男人娶妻。牛是南苏丹的一切，但牛在中国，大多成了餐桌上的美食。不管富贵或者贫穷，每个家庭都能买几斤牛肉，饱饱口福。
相应的牛肉的吃法也能多，不论是卤煮，炒制，煲汤等等，每种吃法都能令人为之疯狂。这几种牛肉的吃法，相信是很多人的最爱！
1、土豆烧牛肉
食材：土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精
做法：
1.将牛肉洗净后切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀，牛肉会更嫩
2.土豆去皮切厚片（最好是新鲜土豆），青红辣椒洗净切圈圈
3.热锅烧油，放入牛肉片快速滑过捞出
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，放少许水闷一会儿
5.土豆熟了倒入牛肉和辣椒圈圈炒匀
6.在放酱油翻炒均匀，最后撒点鸡精就可以了
2、葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1.将牛肉洗净后，顺着纹理切成薄片，大葱切成丝，蒜切成末
2.牛肉片放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟
3.再加淀粉和食用油拌匀，肉会更嫩滑
4.锅内油热之后，炒香一半葱丝和蒜末
5.再放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段
6.接着放生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻匀，立刻出锅
3、酱牛肉
食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个
做法：
1.将牛肉洗净切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里
2.开大火，将水烧开（煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
3.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来放凉
4.汤锅中放入3碗水烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟
5.再把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟
6.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟
7.关火，让牛肉在锅里腌两个小时即可捞出切片吃
4、牛肉干
食材：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、盐
做法：
1.牛肉洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片
2.锅中清水煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿
3.水开后，撇去血沫子，捞出牛肉，控干水分
4.准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料
5.放入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖
6.加入4杯红酒、1杯酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅
7.按煮饭功能，煮到自己跳到保温，再加入葱
8.盖上盖，继续闷煮，等锅里的水分干掉，牛肉干就差不多了
5、香煎牛排
食材：黄油、酱油、黑胡椒粉、元葱、蒜片、料酒、牛肉
做法：
1.将牛肉洗净切成6毫米左右的大片
2.用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味
3.再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时
4.平底锅抹上黄油，大火把锅烧热，放入牛肉，改小火煎
5.煎到自己喜欢的程度就可以吃了
注意：切牛肉时千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以
