适合妹子吃的养生蛋糕, 红枣加红糖, 养颜又瘦身, 手把手教你做

作者:花涧堂饮食客栈 06-10阅读:515次

红枣红糖戚风蛋糕,颗颗红枣颗粒,细腻蛋糕组织,甜香口感,最是适合女性食用。利用周末的清晨,取几枚鸡蛋,适量红糖,搭配甘甜的枣子,这松软如棉花的戚风蛋糕,烘烤的时候,就能飘出浓郁香味,做好的时候,估计是等不及就想吃呢。

需要准备:

蛋清:5个(蛋白糊)

红糖:60克(蛋白糊)

蛋清:5个(蛋黄糊)

食用油:65克(蛋黄糊)

牛奶:80克(蛋黄糊)

低筋面粉:100克(蛋黄糊)

红糖:20克(蛋黄糊)

红枣(去核重量):50克

做法:

1、准备需要的食材,蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄加入20克红糖,搅拌均匀。这里建议大家,一般红糖买回家都会结块,做蛋糕用的红糖,要出去结块,不浪费的办法就是用擀面杖擀一擀,最好是用料理机再研磨一下,成为红糖粉末状态最好。

3、加入食用油和牛奶,搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉,搅拌到均匀无颗粒即可。

5、接着是进行很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。

6、 加入20克红糖继续搅打。

打到细泡沫状态再加入20克红糖,打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖,继续搅打。

打到提起打蛋头可以出现小弯角,呈现硬性发泡状态即可。

7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再加入三分之一,同样切拌均匀。

最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜,切拌成蛋糕糊,最后倒入红枣碎。红枣切碎丁即可,也可以料理机研磨的更碎,不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。

8、切拌均匀后倒入蛋糕模具中。

9、烤箱预热140度,烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。

烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。如果是八寸戚风模具,就倒扣在案板上,用两根筷子间隔一下和案板之间的距离,便于热气和水分蒸发。

10、冷却后的脱膜,要想蛋糕样子好看,要一气呵成,一开始下刀后(用西餐餐刀就很好使),缓慢探到模具底端,然后右手拿手,左手垂直于地面拿着蛋糕模具,左手匀速转动模具,连续的让餐刀在模具边缘走上一周,这样脱膜的蛋糕就不会破损。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾