麻辣水煮牛肉是一道很不错的下饭菜，每家每户都可以吃，在四川每家都在吃。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
麻辣水煮牛肉
1、牛肉一块，用上脑牛肉比较适合做水煮
牛肉
2、把牛肉切成薄片放到盘中备用
肉片
3、把牛肉片放到碗里，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制十分钟
盐
胡椒粉
淀粉
腌制
4、准备黄瓜、青菜、金针菇、小米椒洗干净放到盘中，黄瓜切成条
蔬菜
5、锅中下入水烧开，加入盐
加盐
6、再下入蔬菜煮一下熟了捞出控水放到盘中
煮
捞出
7、锅中下入油烧至五成热，下入牛肉片炸， 炸定型就可以捞出控油
炸
捞出
8、把锅中的油倒掉留少量的油，然后下入洋葱、姜片炒香，加入一勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油
豆瓣酱
火锅底料
9、再往锅中加入水，下入炸好的牛肉，然后加入盐调好味
加水
盐
10、煮上几分钟之后加入水淀粉，不要加太多，加少量就可以，然后把汤和肉片一起倒入蔬菜的碗里
水淀粉
倒入碗里
11、在肉片上面放点干辣椒、葱
放辣椒
12、再烧热油浇在辣椒上面，就可以吃了
浇油
麻辣水煮牛肉
麻辣过瘾的牛肉片，味道很不错，很是下饭的一道菜，在四川成都每家每户都在吃的菜。
