大家都知道肉夹馍，它是陕西的省市名优小吃。它在配方和加工手法上十分讲究。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
可咱是个家庭煮妇，没有受过专业培训，学着做馍免不了外形不美观什么的，做出的发面饼，也可充当人家所说的馍，夹上自己卤的肉和配料，馍香肉酥，回味无穷，一样吃得开心美美滴。记住：适合自家的美食就是最好的。
叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢!哈哈哈!
自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。好了，咱回归主题。
用料：
富强面粉：300克、清水180克、酵母：3克 成品6个馍
制作步骤：
1、面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
2、边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧发大约30分钟，再次用手揉面团。
3、当饧发至原体积的两倍大时，再充分揉匀，排气。
4、把面团分成大约80克的剂子，揉光滑后，盖上湿布饧十分钟。
5、拿出一个剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。
6、从左向右对折。
7、从上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。
8、竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。依次做好所有面胚子，然后用湿布盖好，防止水分流失。
9、用擀面杖把饼胚擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右。
10、不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火烙制，每面约2-3分钟，直到饼上色成熟。
11、依次把所有的饼胚烙完，装盘。
12、用刀把饼剖开，不要切断。
13、把剁好的肉碎装到碗里，卤肉的汤汁浇上一些。
14、把香菜、尖椒择好、洗净、切丁，分装到两个碗内。(因家人有不吃香菜)
15、叫白吉馍或是发面饼都行，您现在可以大口大口的尽情享用软烂醇香肉夹馍啦!
16、吃完馍，咱再来碗绿豆稀粥，好满足哦。
不知还需要不需要把如何制作卤肉的过程写出来，如有想学制作卤肉的网友请留言吧，我有时间会再写的，感谢好友们的支持。
