我们这边都很喜欢腊货，每年冬至过后，每家每户都会准备很多腊肉，腊肠，腊鱼。可以说各家都有自己秘制方法吧，腌制几天，然后在太阳下晒干，再切割分装，放在冰箱里可以保存很久。
春天天气干燥，用切一点腊肉炒青菜，不仅更香，还可以润肠。
爸妈不仅是腌制腊肉腊鱼的高手，妈妈烹制腊鱼也是她的拿手好菜，自有她的方法。小的时候，零食不像现在这么丰富，下午饿了馋了，就会直接拿一块煎好的腊鱼当零食吃，比现在这些真空装的各种熟食，真是美味太多。
不多说，一起来看看做法吧~
材料准备：腊鱼，葱，姜，醋，五香粉
制作方法：
1，腊鱼剁成大小适中的块，放入干净的大碗中，加水泡5至6个小时。可以提前一天的晚上就泡上，早上把水倒掉，冲洗一下备用。
2，把葱姜准备好，洗净切段切丝。
3，起锅烧热，不放油，这步很重要，先不放油，直接下入鱼块，先煎去多余的水分
4，煎的差不多时，淋入食用油
5，一面煎至焦黄后，就将鱼块依次翻面，两面都煎好后，加入葱和姜丝。
6，再加两勺醋，适量的五香粉，适量的开水，翻匀。盖上锅盖焖煮一会。
7，等汁煮的差不多时，淋入适量香油就可以出锅了
小贴士：1，腊鱼一定要提前泡，最少泡6个小时，不然会干而且咸
2，先不放油把鱼煎一会，不腥，鱼也会很完整
这么做的腊鱼，不干不硬，口口咸香，非常下饭。
