糖醋排骨是糖醋菜中的一道大众喜爱的传统菜，“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。此外，各地方菜系的糖醋排骨做法亦各有特点。
糖醋排骨材料有姜、葱、老抽、料酒、冰糖、香醋、香油和一字排。
加冰糖做出来味道清甜不腻。醋用香醋，酸而不涩，色浓味鲜，而且香味独特。
做法：
1.排骨冷水下锅，开大火把水烧开，排骨煮几分钟后捞起，放到凉水里清洗一下。
2.热油七成热，放入姜片和葱段爆香。放入排骨，转小火慢慢翻炒到色泽金黄。
然后就要用到第二个秘诀——放山楂片！山楂含有多种有机酸，能够提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质与脂肪的消化，起到解腻消食的作用，还能让排骨味道更鲜美哦！
以一斤半排骨为例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和6勺冰糖。翻炒均匀后，在锅里加入没过排骨的水，大火烧开。
3.汤汁沸腾后，转小火，盖上锅盖煮20分钟，收汁。转大火，让水分迅速蒸发收汁。加1勺香醋！第二次加香醋可以让糖醋排骨的香味散发出来，而且酸味与醋香更浓郁。翻炒一下，淋一点香油即可。
