回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，起源四川农村地区。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
步骤：
1、五花肉洗净备好。
2、锅里放水，放肉。
3、煮开焖1分钟。
4、捞出肉，切片。
5、准备调料备用。
6、锅里放油。
7、放五花肉翻炒。
8、翻炒至变色。
9、放泡姜，泡椒，蒜米。
10、煸哈放一勺盐，再翻炒。
11、再把肉放另一边，放一勺郫县豆瓣。
12、加豆瓣炒香。
13、各种翻炒，哈哈！
14、加入适量生抽。
15、加入一勺白糖。
16、再放青椒翻炒。
17、放点蒜苗，准备起锅。
18、开始养胃。
ps
不喜欢的勿喷，喜欢的朋友点个赞，觉得肥的先炒干一点。
so
如果你不知道做什么，你就做回锅肉！
