牛栏坑的肉桂是价格越来越高，
越来越多的客人都没办法整斤买，
200克，100克，50克，甚至呢，
三泡，两泡，一泡一泡的买。
买了后很多人因为没喝过，
虽然觉得也非常不错，
但是如果没有彻底了解牛肉，
那么很可能浪费了这泡好茶。
下面是我们从老师傅老茶鬼，
搜集整理的牛栏坑肉桂的特点,
牛栏坑肉桂茶产于武夷山“三坑两涧”,
里的牛栏坑，它传统正岩核心产区。
外形：条索紧结，色泽乌黑润，微带青条，干香显。
香气：牛栏坑肉桂分岗上和坑底，岗上茶香较高扬，
似花香带乳香，水蜜桃香桂皮香，岩韵香特显（微甜）
坑底的香气较幽，入口细啜带有青味，（青草气息）。
牛栏坑肉桂香，冲泡后细细闻之，会感到热气茵蕴中，
那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，
不觉使人精神为之一振，这是牛栏坑肉桂的一大特点。
汤色：岗上的火功为中火，汤色虽重但清澈透亮。
坑底的火功为中轻火，汤色橙黄透亮。
品感：岗上重于品香，坑底重于品水香两者兼备。
茶汤入口柔顺绵稠，醇厚纯净,舌面辛锐感强，
舌底强生津，喉底回味持久甘润爽快。
香气显，比较耐冲；八泡后香气仍显。
滋味醇，厚，回甘快爽且持久，岩韵强。
从一泡到五泡滋味越来越醇浓，
六泡开始茶汤滋味保持住一直到10泡，岩韵仍显。
叶底：叶底柔软透亮，肥润软亮，红边鲜艳。
虽是文火慢炖的炭焙到中轻火，中火功，
从叶底可以看出：中火功的部分叶底起泡泡了
（蛤蟆背显，具有蛤蟆背的茶是传统型的岩茶，
在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，
在茶叶表面鼓起了小泡点。
就如蛤蟆的背部凸起的形状，因此称之为“蛤蟆背”），
无论岗上的还是坑底的牛肉，两者的叶底均是鲜活，
且光泽度较好。这不仅是茶本身带来的，
更是师傅工艺的体现。
牛栏坑肉桂正好在香、水兼顾的临界点上，汤感，
山场，韵味为肉桂中首屈一指，具有汤韵粘稠，
香气幽长，底韵浓烈而不苦涩，耐泡度高。
简单总结牛栏坑肉桂茶的最大特点：
1、岗上牛肉香气霸道
2、坑底牛肉香气幽长
3、滋味韵特好
4、肉桂特征明显。
最大特征为: 青草气息。
