平时吃的素菜不是白菜、西兰花、菜心，就是冬瓜、南瓜等，会不会吃得有些腻了呢？不如换种素菜吃吃吧！比如说这个——儿菜。学名抱子芥，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
接下里就看看儿菜的家常做法吧！
儿菜炒肉片
用料：儿菜、猪肉、盐、油
做法：
1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒
2、锅内倒入油，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油，再放进切成块的儿菜
3、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去，勾少许盐，大火快速翻炒，倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
4、大火收干菜汁，期间翻动几下即可出锅
清炒儿菜
用料：儿菜500g、蒜苗1根、油1大匙、盐
做法：
1、儿菜切片，蒜苗斜切段
2、油热，入儿菜翻炒，入蒜苗继续翻炒
3、继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，加入适量的盐调味，收汁即可起锅
腌儿菜
用料：儿菜两棵、盐、辣椒面、花椒面、植物油、香油、芝麻、姜末、白糖
做法：
1、把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗，然后切成薄片，晒个大概两天左右的时间
2、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味，再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
3、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却，把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封，腌制一晚上第二天就可以拿来配粥，下饭一样很好吃哦
