从前穷的时候，美食是逢年过节偶尔的一餐半餐鸡鸭鱼肉，父母那个时候经常告诫我说；“你们很幸福，有与有肉吃！”于是我便很想知道，我们的父母辈们的美食，是些什么呢？我想，肯定只是三餐能够吃饱饭，就算是美食了！
记得有个中国美食故事说过，从前有个厨娘，专做妙鸡舌，羊唇之类的好东西，除此之外，其它剩余之物全部被抛弃！这个故事可能在中国美食文化上算不得什么，因为和慈禧老佛爷相比，这厨娘永远的是小巫见大巫。在国家将亡时，老佛爷还过六十大寿，大摆满汉全席，把燕窝，鱼翅，熊掌，鲍鱼之类的天下美食全都用上了，杀一只羊吃一块唇又算什么？所以，一谈到中国的美食文化，历来让人们做为一种奢侈来进行批判。
当然，我们现在的生活是好多了。理应吃得好一地。比如泉州地区这些年来讲，在婚姻酒宴上，对鸡鸭鱼肉之类的美食向来嗤之以鼻，觉得这些东西相当的粗俗，吃不出味感又怕“三高”。所以，这几年的婚宴酒席，用的自然都是珍惜海鲜。龙虾，鲍鱼，海参，燕窝，鱼翅，青斑等等的美食，虽然如此，这些东西似乎也显得平淡了。因此，历来外国人对中国的饮食奢侈，总是大为咋舌！
我记得我有个朋友，是做小厨的，某天他告诉我，最近他帮人做了一次婚宴，吃了四头穿山甲，一条巨蟒，其它的诸如上述的那些东西肯定不能少！我说那两样东西是国家珍惜保护动物啊，他说有钱人就吃珍惜才显得高贵！于是我无语了。国人的这种饮食文化，看起来似乎总是显得野蛮，并无任何可取之处，相反的，会让人觉得无知和原始，有种饮毛茹血的感觉。人类为了吃到更美好的东西，做到无所不至。
为了吃肥鹅肝，他们用填塞食物的方式为鹅促肥，然后取肝食用。为了取熊胆汁，他们用铁笼困养活熊，然后用针插入胸部吸取胆汁，为了喝美咖啡，他们困饿灵猫，让它们猛吃咖啡豆，再从他们粪便中取出来没有被消化的咖啡豆，为了吃鱼翅，他们捕捉鲨鱼活活取鳍，然后将尸体抛入大海一走了之，据说他们还把猴子困住，劈开脑袋生吃猴脑.......在所谓的“美食文化”的光圈下，人类的罪恶罄竹难书。因此，随着人类文明的进一步深化，美食文化似乎应该在生态，环保和生存，平等的基础上，有一个新的认知。
人类的饮食文化无可否认来源于饮毛茹血，作为原始生存物种似乎无可厚非。然而随着人类文明的深化，这种饮毛茹血饮食，必将走向生态，平等，健康的美食道路之上。吃什么，怎么吃，为什么吃？是文明的饮食还是野蛮饮毛茹血，这将是美食文化有别于传统饮食的另一层面！毕竟，我们能理解现实社会的弱肉强食，人类要生存和繁衍下去，不能没有食物支持。而大自然的原始规律又让吃的现象成为必然。但是。如何让物种封加和谐的生存并形成美好的自然的食物链？作为地球的主宰者，人类必然要对饮食文化有相当深刻的理解。
美食文化目前最主要的还是体现在富有和高官的阶层之上。他们的金钱，权利，和无所顾忌，创造出更多，更丰富的美食文化。然而，没有素质和不负责任的奢侈饮食，将会给这个世界带来灭顶之灾。有项研究表明，罗马帝国的消亡，是因为生活的高度腐败和设施。有历史学家曾经研究认为，他们可能是因为喝一种用铝锅烧制的有毒的美酒，即使整个罗马帝国的民众慢性中毒，最终在这个世界上彻底的消亡。这其中之外反应饮毛茹血，更是不言自白。
因此，作为美食文化的一种误区，人们往往认为吃珍惜物品才是美食，其实这种误导会让人类总有一天毁灭地球。这种思想是一种有钱，有权的奢侈文化，是金钱和权利的时尚特征，不值得我们推荐。饮食首先是一种生存文化，然后才是饮食文化，把饮食文化做的更好，才是美食文化！怎样把普通的有益的食品做成生态环保，平等健康的美食，并最终走进普通人的餐桌，才是真正的美食时尚！
